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桂花酒的作方法

原料：

  金桂、白糖、酒或高梁酒、桂園肉和十克白參、一克紅棗。

  做法：

  桂花的選擇：

  以金桂佳，在桂花各品種中，數(shù)其芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。

   桂花酒的作：

  1、將桂花置于通風(fēng)涼處攤風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖好）拌勻，放入酒缶內(nèi)任其酵二、三天之后，加入四五斤三十五度以上酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。

  2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

  3、假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一克紅棗，這是釀了。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。

  4、成品的桂花酒色淡黃，瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，hxyq之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。