聯(lián)系人：張思漫

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歡迎到唐三鏡酒械公司察釀酒養(yǎng)殖項目。釀酒設(shè)備和釀酒技術(shù)一直是所有想要釀酒創(chuàng)者心頭的重中之重。今天唐三鏡釀酒設(shè)備公司技術(shù)顧問張思漫問你所想，答你所問，希望你察有幫助。T846759876  (不是聯(lián)系方式)

問：你們公司太遠了，能學(xué)習(xí)你們的技術(shù)嗎？
答：當然可以，如果你信得過我們公司，通過轉(zhuǎn)賬形式，需要什么釀酒工具，我們可以給你物流過來，我們有專的技術(shù)資料書，光碟，可以寄過來給你看。有看不懂的可以隨時電話聯(lián)系技術(shù)老師，也可以信或QQ形式進交流。

不過，公司建議你{zh0}是到現(xiàn)操作學(xué)習(xí)，這樣印象會更深，能學(xué)得更好。也會安裝使用釀酒設(shè)備，己可親做出產(chǎn)品。公司要保學(xué)員能學(xué)會技術(shù)，學(xué)員負責(zé)。

也有學(xué)員是從外省過來學(xué)習(xí)的，比如有黑龍江、內(nèi)蒙古、哈爾濱、云南、四川、貴州等。主要是看你怎么待釀酒項目這件事，如果想把酒做好當成一份事，那花幾天時間跑一趟，也值得。 

歡迎有心從事釀酒養(yǎng)殖項目的人前來公司現(xiàn)察。如還有其它不明白的或者想到公司來現(xiàn)實操了解的，可添加信或者致電咨詢：136 0234 2552  唐三鏡

貴公司項目、技術(shù)是不是真實的？
答：釀酒養(yǎng)豬項目在中國已有幾干年歷史，古人類沒有化，用最簡易
的木斷，瓦缸設(shè)備都能作出酒來，說明此項目經(jīng)得起市的驗，而
如今隨著科技的展，社會進步，技術(shù)不斷的更，工藝技術(shù)絕
比傳統(tǒng)技術(shù)要先進，更不存在任何虛假性，如果你還是有疑問，可親
到公司現(xiàn)察并動手操作體驗即可檢驗真假，真金不怕火煉，事
實勝于雄辯。

如何用黑玉釀酒？

1.黑玉有甜質(zhì)型、糯質(zhì)型和普通型三種。釀酒用的黑玉應(yīng)選用糯質(zhì)型品種，品種糯性越高，釀酵越有利，如意大利黑玉、中華黑玉、福黑11號等品種。

  2.應(yīng)選用當年收獲、無霉的黑玉籽粒，盡量不用陳年的玉，剔除雜質(zhì)。酒曲用普通酒曲（淀粉型）即可，但要求無霉變，無黑，聞起來有菌香味，如古田酒曲。

3.浸泡、蒸煮黑玉籽粒厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時—10小時后，清洗干凈，上籠蒸玉籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時間，但應(yīng)控好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5千克—3.0千克為好，不宜太爛或太硬。

  4.前酵將蒸煮好的黑玉攤涼室溫，飯∶水＝1∶1備好足量的涼水。每公斤干玉需配比酒曲0.1千克—0.15千克，將玉飯與酒曲充分攪拌，放入預(yù)先清洗干凈的酒壇中，加入涼水。在20℃—25℃的室溫下敞口酵7天—10天，以利于酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分攪拌2次～3次，然后將壇口密封，有條件者應(yīng)采用導(dǎo)管排氣的裝置，繼續(xù)酵60天左右。酵過程溫度不宜過高，否則酒易變酸。

  5.換桶將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續(xù)后酵30天，同時沉淀多余殘渣。

  6.密封貯藏利用傾斜過濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于涼干燥處貯藏，貯藏時間越久則酒質(zhì)越香醇。