低蛋白膳食：適用于急性、腎功能衰竭肝昏迷、肝昏迷前期。 本膳食特點(diǎn)：
①每日膳食中蛋白質(zhì)總量在40g以下。視病情不同也可分別定為20g/日、30g/日。
②腎功能衰竭患者。視內(nèi)sheng肌酐qc率、血肌酐、尿素氮的情況來(lái)決定蛋白質(zhì)的供給量。
③少用或免用動(dòng)物性食物和豆類(lèi)食品。每日熱能的來(lái)源以碳水化合物為主。 ④可多選用鮮果、蔬菜。
⑤免用刺激性調(diào)味品、添加劑。
點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，{zh1}再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。
低脂肪膳食：適用于冠心bing、高脂血癥、膽囊yan、膽道疾患、肝、胰疾患，以及腹瀉患者。
膳食特點(diǎn)：
①每日膳食中脂肪總量少于50g， 膽、胰疾病患者少于40g。 ②免用肥肉、肥禽含油脂多的糕點(diǎn)、奶油及油炸的食品。 ③瘦豬肉、羊肉每日用量以100g為限。 ④采用蒸、燉、煮、鹵、燴的烹調(diào)方法。少用油脂。 食譜舉例：
早餐：千層餅、甜牛奶、煮雞蛋。 午餐：米飯、燴腐竹白雞、熗芹菜。 加餐：水果
晚餐：咸花卷、清蒸魚(yú)、木耳萵筍。
