摘要：營養(yǎng)是健康的物質基礎，是人們從事一切活動的物質保證，也是人體正常生長發(fā)育的重要因素。隨著人們健康意識的提高，當大學生的膳食營養(yǎng)與營養(yǎng)教育也日益受到關注。本文分析了當大學生的營養(yǎng)狀況及存在的問題，提出了大學生營養(yǎng)教育的措施，豐富大學生的營養(yǎng)知識，幫助他們養(yǎng)成良好的飲食習慣，在高校食堂配備營養(yǎng)師，平衡膳食，強化伙食管理等措施以確保大學生的營養(yǎng)供應。

飲食與健康的關系飲食（又稱“膳食”）是指我們通常所吃的食物和飲料。合理的飲食充足的營養(yǎng)，能提高一人的健康水平，預防多種疾病的發(fā)生fa展，延長壽命，提高民族素質。不合理的飲食，營養(yǎng)過度或不足，都會給健康帶來不同程度的危害。飲食過度會因為營養(yǎng)過剩導致肥胖癥、糖尿bing等多種疾病，甚至誘發(fā)、癥等。不僅嚴重影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期養(yǎng)素不足，可導致營養(yǎng)不良，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學習能力下降。懷孕期營養(yǎng)不良可引起流chang、早產、甚至畸形。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關，食物上帶有的細jun、霉菌及毒su和有毒化學物質，隨食物進入人體，可引起急、慢性中毒，甚至可引起惡性?？傊?，飲食得當與否，不僅對自身的健康和壽命影響很大，而且影響后的健康。因此，只有合理的飲食，才能從營養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關。

生熱量的營養(yǎng)素主要有蛋白質、脂肪與碳水化合物。脂肪產生的熱量為其他兩種營養(yǎng)素的兩倍之多。若攝取的熱量超過人體的需要，就會造成體內脂肪堆積，人會變得肥胖，易患高血ya、心臟病、糖尿bing、脂肪gan等疾??；如果攝取的熱量不足，又會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，同樣可誘發(fā)多種疾病，如貧xue、結核等。所以，若要達到熱量平衡，蛋白質、脂肪與碳水化合物三種營養(yǎng)成分，需按合理的比例1∶1∶4.5 攝取。每日早、午、晚餐的熱量分配為占總熱量30%、40%、30%.