膳食纖維補(bǔ)充劑是在膳食補(bǔ)充劑的基礎(chǔ)上，更詳細(xì)的補(bǔ)充一種維生素，膳食纖維是指人類植物性食物中的非消化成分，是大腸xj發(fā)酵利用的主要基質(zhì)。成人膳食纖維需要量是20~35g/天，大致相當(dāng)于100~150g全谷物（粗糧）或者1.0~1.5Kg蔬菜水果薯類的含量[3,4]。保證膳食纖維足量攝取的{zj0}方案是平衡膳食，即食物多樣、粗細(xì)搭配[5]。但是，在以白米精面為主食的現(xiàn)代飲食方式中，人們很難按照推薦標(biāo)準(zhǔn)吃到足夠量的膳食纖維。據(jù)世界衛(wèi)生組織等機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)地區(qū)人均膳食纖維攝入量大多小于15 g/天[3，6]。

  此處顯示的6種膳食纖維補(bǔ)充劑自上而下分別為木葡聚糖、葡聚糖、葡糖醛酸阿木聚糖、葡糖醛酸木聚糖、半乳甘露聚糖、半乳葡甘露聚糖（引自：Scheller HV, Ulvskov P. Hemicelluloses. Annu Rev Plant Biol. 2010;61:263-89. doi: 10.1146/annurev-arplant-042809-112315） 

這類產(chǎn)品除了洋車前子殼粉等少數(shù)品種，大多來自糧油果汁生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的殘余部分，屬于“廢物利用”，常見的有麥麩、谷糠、玉米皮、大豆渣、花生渣、水果渣、蔬菜渣等等。單種植物膳食纖維補(bǔ)充劑的成分多樣，長期使用也不會誘導(dǎo)明顯的腸道微生態(tài)失衡，益生作用也是肯定的，特別是長期攝入較大劑量未經(jīng)深加工的谷類麩皮制品類似于吃回粗糧，但效果遠(yuǎn)不及平衡膳食明顯。根據(jù)平衡膳食原理，單種植物顯然無法提供腸道菌群所需的各種膳食纖維補(bǔ)充劑。更為嚴(yán)重的是，為了滿足食品加工和特定商品外觀的特殊需要,這些油料渣及蔬果渣都要需進(jìn)行水洗、醇洗、漂白等凈化程序處理，水溶性膳食纖維補(bǔ)充劑大量丟失，{zh1}所謂的“大豆膳食纖維補(bǔ)充劑”、“新鮮果蔬膳食纖維補(bǔ)充劑” 其實(shí)都是不溶于水的纖維素殘?jiān)眩鼈冎g并無本質(zhì)區(qū)別?？梢? 單種植物膳食纖維補(bǔ)充劑也不宜久用。

1．亂象  混合膳食纖維補(bǔ)充劑，顧名思義，就是將不同化學(xué)構(gòu)成的膳食纖維補(bǔ)充劑混合制成產(chǎn)品。目前，市面上的膳食纖維補(bǔ)充劑產(chǎn)品也多以此類主。因?yàn)樯攀忱w維補(bǔ)充劑構(gòu)成的多樣性是保持腸道微生態(tài)的多樣性平衡的基礎(chǔ)，所以混合膳食纖維補(bǔ)充劑理論上是要優(yōu)于單一化學(xué)成分膳食纖維補(bǔ)充劑或單種植物膳食纖維補(bǔ)充劑?，F(xiàn)在的問題是“亂混”導(dǎo)致“混亂”，好產(chǎn)品不多。各家廠家基于不同理解，配方五花八門，讓消費(fèi)者無所適從。有的將大小分子果聚糖（菊粉）混合,號稱可以左右全腸道呵護(hù)，殊不知長期服用單一化學(xué)膳食纖維補(bǔ)充劑有害；有的將菊粉、抗性淀粉等幾種可溶性膳食纖維補(bǔ)充劑混合，意圖讓腸道xj高效利用，然而它們并非平衡膳食條件下的主要膳食纖維補(bǔ)充劑；有的強(qiáng)調(diào)可溶膳食纖維補(bǔ)充劑與不溶膳食纖維補(bǔ)充劑的混合，但是平衡膳食纖維補(bǔ)充劑的關(guān)鍵因素并非可溶與不可溶；有的干脆將各式谷物纖維及多種果蔬纖維每樣都加一點(diǎn)，如此忽略主輔配制比例的大雜燴讓該多的少了,該少的卻多了。

2．平衡  在平衡膳食條件下，人類攝入的膳食纖維補(bǔ)充劑80%以上由纖維素、木聚糖構(gòu)成。tr食物中的纖維素和木聚糖是結(jié)合在一起，木聚糖包裹在纖維素外面，不溶于水，腸道xj必須先分解外層木聚糖后才能分解內(nèi)層的纖維素，木聚糖利用率約50%，纖維素利用率小于1%（圖3）。可見，腸道xj真正的“主糧”是木聚糖[8]。 在平衡膳食條件下其余20%的膳食纖維補(bǔ)充劑大部分是果聚糖、葡甘聚糖、聚甘露糖、抗性淀粉、果膠等，此外，還有其它多種微量膳食纖維補(bǔ)充劑。這類膳食纖維補(bǔ)充劑基本溶于水，腸道xj發(fā)酵利用充分。

3．選擇   參照平衡膳食條件下的膳食纖維補(bǔ)充劑構(gòu)成比例是判別混合膳食纖維補(bǔ)充劑產(chǎn)品優(yōu)劣的主要依據(jù)。 簡言之，以木聚糖或高含量木聚糖替代物為主成分（大于60%），輔助成分含有葡、果、甘露、半乳聚糖的配方較為合理。

 

膳食纖維補(bǔ)充劑主要來自植物細(xì)胞壁。新生植物細(xì)胞的細(xì)胞壁首先由葡萄糖多聚化合成不溶于水的纖維素（藍(lán)色和綠色），在外層同步合成以木聚糖為主的各種半纖維素（黃色）并將纖維素包裹（嫩葉期，易消化降解），半纖維素有些溶于水，有些則否；隨道細(xì)胞生長，半纖維素進(jìn)一步被木質(zhì)素包裹而堅(jiān)固（木質(zhì)化期，難消化降解）。環(huán)境或腸道xj降解植物纖維的過程是自外向內(nèi)逐層分解。植物細(xì)胞內(nèi)的膳食纖維補(bǔ)充劑含量一般不高均為水溶性，。植物細(xì)胞與細(xì)胞之間靠果膠粘合與聯(lián)系，果膠亦水溶性屬膳食纖維補(bǔ)充劑。

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