主要成分
此外，小分子糖類(lèi)物質(zhì)除了提供口感上的甜味外，還可以與大豆蛋白質(zhì)的降解產(chǎn)物氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，對(duì)醬油的顏色形成發(fā)揮著重要作用。米曲霉、米曲霉孢子及其次級(jí)代謝產(chǎn)物、培養(yǎng)基、載體等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
具有發(fā)酵原料來(lái)源價(jià)格低廉易于推廣生產(chǎn)工藝結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單成本低易于操作生產(chǎn)周期短發(fā)酵產(chǎn)物多產(chǎn)品質(zhì)量好易于應(yīng)用等特點(diǎn)。,而醬油釀造過(guò)程是一個(gè)多酶系共同作用的過(guò)程，因此造成利用純曲霉菌株發(fā)酵出的醬油質(zhì)量下降，表現(xiàn)為：因制曲過(guò)程原料消耗大及制曲淀粉酶活力較低造成發(fā)酵還原糖偏低；因菌株制曲分泌的谷氨酰胺酶活力不高造成發(fā)酵的谷氨酸低等問(wèn)題。純，菌株活力強(qiáng)，繁殖快，適應(yīng)性強(qiáng)，微生物生長(zhǎng)需要碳源氮源水生長(zhǎng)因子等，在本次試驗(yàn)中大豆分離蛋白同時(shí)作為氮源和生長(zhǎng)因子。由圖可知，大豆分離蛋白添加量對(duì)值影響，在大豆分離蛋白濃度為，值逐漸增大，當(dāng)濃度增大值減小。,另外，還可將上述制得的富砸干粉添加到果蔬飲料或品中，同樣能夠達(dá)到增強(qiáng)砸的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的目的。米曲霉發(fā)酵黃豆 50億含量米曲霉微生物間隔期為0。
技術(shù)指標(biāo)
活菌數(shù)：10～200億/克（菌粉、孢子粉）
作用機(jī)理
以上技術(shù)手段均報(bào)道有的，然而其在生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模應(yīng)用具有難度，而利用米曲霉提升液態(tài)發(fā)酵食醋風(fēng)味質(zhì)量的文獻(xiàn)報(bào)道與/申請(qǐng)均比較少見(jiàn)。,與相近的現(xiàn)有技術(shù)是公開(kāi)號(hào)為的發(fā)明，名稱(chēng)為添加了來(lái)源于酵母的硒鹽的食品以及來(lái)源于酵母的硒鹽的制備方法。其公開(kāi)的用于生產(chǎn)硒富集酵母產(chǎn)物的方法，以下步驟：制備酵母生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)物的混合物（含水培養(yǎng)基）通過(guò)將硒化合物溶解在蒸餾水中然后將得到的硒溶液過(guò)濾制備在蒸餾水中的硒溶液將該硒溶液加入酵母生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)物中并混合形成一種硒生長(zhǎng)混合物將該硒生長(zhǎng)混合物加入活的酵母培養(yǎng)中，形成一種硒酵母生長(zhǎng)溶液，并在振蕩下溫浴從硒酵母生長(zhǎng)溶液中回收并濃縮酵母細(xì)胞將回收的酵母細(xì)胞洗滌，除去胞外硒和將洗滌的酵母細(xì)胞干燥。
米曲霉能夠分泌多種酶類(lèi)，淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶、果膠酶酶類(lèi)。
用在飼料上：在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類(lèi)，如麥芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效和消化率。
用于農(nóng)業(yè)及生物肥發(fā)酵上：可以與類(lèi)及酵母菌同時(shí)使用，以達(dá)到降解秸稈的作用。枯草芽孢具有繁殖速度快耐高溫耐酸堿耐擠壓穩(wěn)定性能好應(yīng)用等特點(diǎn)，在現(xiàn)代分子遺傳學(xué)的科研探索中常作為模式菌株，在現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用于食品工業(yè)飼料工業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)和等諸多方面在發(fā)酵料的發(fā)酵過(guò)程中，主要分解蛋白質(zhì)作用，將蛋白質(zhì)降解成氨基酸和肽類(lèi)物質(zhì)。,米曲霉的菌落特征如下：在豆汁培養(yǎng)基上，菌落為圓形，在培養(yǎng)天后菌落直徑可達(dá)菌絲生長(zhǎng)旺盛，營(yíng)養(yǎng)菌絲從菌落中心向外呈狀生長(zhǎng)，菌落背面為黃褐色氣生菌絲呈蓬松絲絨狀，白色，氣生菌絲生長(zhǎng)高度從菌落中心向菌落邊緣遞減，其上附著有分生孢子，培養(yǎng)初期孢子的顏色為黃白色，到了成熟期孢子顏色轉(zhuǎn)變成黃綠色。米曲霉發(fā)酵黃豆 50億含量米曲霉微生物使秸稈中的質(zhì)成為植物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，提高土壤質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)。分解蛋白質(zhì)、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，并將嗜熱、耐熱、、酵母菌菌株及相關(guān)復(fù)合而成，降解能力強(qiáng)，同時(shí)能夠達(dá)到升溫、除臭、病蟲(chóng)害、雜草種子和提高養(yǎng)分的。
適用范圍
1、發(fā)酵飼料。
2、微生物肥料發(fā)酵劑、秸稈腐熟劑和畜禽糞便、垃圾發(fā)酵劑
3、復(fù)合微生物肥料接種劑
包裝保存
20千克/袋，25℃以下陰涼干燥處儲(chǔ)存，保質(zhì)期為8個(gè)月。
