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醬油曲精能做豆腐乳 100億含量醬油曲精發(fā)酵工業(yè)菌種
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濟寧澤川生物科技有限公司
山東省濟寧市高新區(qū)洸河街道置城國際A座2209
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濟寧澤川生物科技有限公司

澤川生物位于素有孔孟之鄉(xiāng),禮儀之邦的山東濟寧,依托于華中農業(yè)大學農業(yè)微生物學實驗室學術基礎,以農業(yè)生物技術前沿基礎和應用基礎為重點,致力于研發(fā)和生產各種微生物菌種、菌劑、酶制劑及相關應用技術推廣,逐步發(fā)展成為集科研、生產、銷售、服務為一體的高新技術企業(yè)。 公司現擁有20000余平方米的生產基地和遵守GMP體系設計要求的6個1000平方米的固體菌劑車間,主要產品涵蓋黑曲霉、米曲霉、綠色木霉、哈茨木霉、淡紫擬青霉、里氏木霉等十余種固體發(fā)酵菌劑,以及蛋白酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶等固體酶制劑,年產量超10000噸。擁有標準化研發(fā)實驗室,配備有旋轉蒸發(fā)儀,氣相色譜,全波長紫外可見分光光度分析儀,蛋白掃描儀,生物傳感儀,凝膠成像分析儀,超聲波細胞破碎儀,高速中、小型冷凍離心機等先進儀器設備。高要求規(guī)范管理運營模式,可按客戶要求提供含量規(guī)格為10億/克——1000億/克的各種菌劑及酶制劑,也可以依據特定需求或客戶提供的菌種生產菌劑。 公司依據自身良好的軟硬件條件,同時為近200家生物有機肥料、腐熟劑、大棚菌劑廠家提供專用菌劑和酶制劑。 不斷學習才有好發(fā)展,優(yōu)化創(chuàng)新才有好未來。我們將始終秉承“全心致力于農業(yè)可持續(xù)發(fā)展”的企業(yè)使命,堅持“拼搏進取”的企業(yè)精神,恪守自主創(chuàng)新的經營理念,提升核心競爭力,為顧客提供更好的產品。
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醬油曲精能做豆腐乳


產品介紹

隨著人們的生活水平和消費水平的提高以及對食品的營養(yǎng)健康追求意識的增強,低鹽魚醬油逐漸引起廣大消費者的興趣。,所取得的技術進步在于:克服了傳統(tǒng)生產醬油或醬的生產過程中的技術偏見,大膽地將酒精發(fā)酵安排在發(fā)酵過程的前期進行,所生產的醬油或醬品質好有醇香酯香風味生產周期短成本低生產條件易于控制。本公司生產的醬油曲精是采用的(滬釀3042)米曲霉,經科學的方法培育而成,小時,保留黑豆浸泡過的泡豆水回收,黑豆浸泡合格:豆皮外觀上無褶皺,豆粒吸水膨脹后飽滿有光澤,無表皮開裂和脫皮現象,浸泡率大于,浸泡均勻率小于。,所取得的技術進步在于:克服了傳統(tǒng)生產醬油或醬的生產過程中的技術偏見,大膽地將酒精發(fā)酵安排在發(fā)酵過程的前期進行,所生產的醬油或醬品質好有醇香酯香風味生產周期短成本低生產條件易于控制。具有很強的蛋白酶和糖化酶活性,適合用于釀造醬油和醬類。


主要用途
固態(tài)發(fā)酵法是發(fā)酵時發(fā)酵醅或發(fā)酵醪在原池或罐不移動的發(fā)酵方法。,醬油釀造是以微生物生命活動為基礎,原料中各種物質在微生物分泌的酶系催化作用下水解發(fā)酵,通過各類代謝途徑,生成不同的產物微生物自溶后釋放出的物質,相互間交替組合多級轉化,構成豐富的醬油成分。醬油原料制曲,用于豆瓣醬、豆醬、豆鼓等的發(fā)酵。

技術特點
在制曲過程中,醬油曲精具有生長速度快、抗雜菌能力強化。
雖然我國醬油產量居,但主要是以傳統(tǒng)釀造醬油為主,基本以大豆或者豆柏等植物蛋白質為主要原料,輔以面粉小麥粉等淀粉質原料,經微生物發(fā)酵釀造而形成,口味營養(yǎng)比較局限,因此有必要擴展不同的制備原料。
蛋白酶、糖化酶活力強,出品率高,風味好。
,不含。


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產品使用方法
此外還涉及一種無需采用特殊方法就能容易地獲得上述低鹽醬油的低鹽醬油的制造方法,并且涉及一種以高濃度含有苯基乙醇和琥珀酸固結防止穩(wěn)定性高風味良好的粉末醬油。,而鹽分低不足以雜菌的繁殖,部分還原糖被雜菌利用轉化成酸,醬醪中形成了高酸高糖環(huán)境,為發(fā)酵后期的美拉德反應和酯化反應提供了有利的前提條件。
使用方法:取曲精30倍干面粉稀釋混勻,均勻的接入料中
溫度要求:小于等于40℃接種,入池后溫度在34-36℃。(夏低冬高)。
制曲時間要求:24-28小時成熟。(制曲一般不超過28小時)。


使用說明(根據企業(yè)和具體要求添加)
按曲的0.3‰-0.5‰。每噸熟料用200g-400g(1-2包)。

包裝保存
盡量置常溫、干燥、避光條件下保質期可達到2年。

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鄭重聲明:產品 【醬油曲精能做豆腐乳 100億含量醬油曲精發(fā)酵工業(yè)菌種】由 濟寧澤川生物科技有限公司 發(fā)布,版權歸原作者及其所在單位,其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內容未經(企業(yè)庫www.cqwqw.cn)證實,請讀者僅作參考,并請自行核實相關內容。若本文有侵犯到您的版權, 請你提供相關證明及申請并與我們聯系(qiyeku # qq.com)或【在線投訴】,我們審核后將會盡快處理。
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