海鮮的定義基本上可以這樣認(rèn)為，只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱為海鮮。其中以貝殼類（蛤蜊、扇貝等）和肢節(jié)類（蝦、蟹等）所含呤比較高，喝啤酒吃這一類的海鮮比較容易患關(guān)節(jié)炎，大連，青島是全國患關(guān)節(jié)炎病率最要高的地方，這不能不說與他們的飲食習(xí)慣是有重要關(guān)系的。而海南擁有得天獨(dú)厚的海洋生態(tài)環(huán)境，其海水無污染、潔凈度高，三亞海鮮素以“鮮活味美、品種繁多、tr健康”聞名。

    海鮮（Seafood）又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些海產(chǎn)等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。我們的服務(wù)優(yōu)質(zhì)，旅客朋友們歡迎你們，用餐請(qǐng)聯(lián)系我們圖片上的聯(lián)系方式。

     烹調(diào)秘訣初步加工：海鮮的初步加工和蔬菜、肉類不太一樣。一般來說，料理海鮮主要在鮮昧，所以海鮮的初步加工是從選購、保鮮開始做起的。魚類的加工，可用一把廚房剪刀來處理，去魚鱗、破肚、剔除內(nèi)臟、剪掉魚鰭都很方便。蝦頭一般用手掰去，從蝦腹部位剝?nèi)ノr殼，再用小刀將蝦背劃開，用牙簽剔除腸線，蝦尾可保留，這樣可美化菜相。小螃蟹沖凈后可直接下鍋，大一點(diǎn)的螃蟹可剁成塊狀。基礎(chǔ)處理：烹調(diào)重點(diǎn)在于去腥及保鮮。如：剁開的蟹塊須沾上淀粉后過一道油，這是鎖住鮮味的技巧，切不可偷懶省去。魚蝦、貝類、墨魚等海鮮，加熱時(shí)間皆不宜太久，目的在于確保鮮味不流失。如果用微波爐或蒸食，就要控制好加熱時(shí)間，否則容易造成原汁流失，影響成菜口感。