海鮮的定義基本上可以這樣認(rèn)為，只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱(chēng)為海鮮。其中以貝殼類(lèi)（蛤蜊、扇貝等）和肢節(jié)類(lèi)（蝦、蟹等）所含呤比較高，喝啤酒吃這一類(lèi)的海鮮比較容易患關(guān)節(jié)炎，大連，青島是全國(guó)患關(guān)節(jié)炎病率最要高的地方，這不能不說(shuō)與他們的飲食習(xí)慣是有重要關(guān)系的。而海南擁有得天獨(dú)厚的海洋生態(tài)環(huán)境，其海水無(wú)污染、潔凈度高，三亞海鮮素以“鮮活味美、品種繁多、tr健康”聞名。

冷凍海鮮

      一、海鮮不但味道鮮美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分為人們所喜愛(ài)。但在選購(gòu)海鮮時(shí)，就必須“一看、二動(dòng)、三聞”啦。一看：看魚(yú)眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚(yú)鰓是否緊貼，魚(yú)表面否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼，蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類(lèi)海鮮外殼色彩應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚(yú)、章魚(yú)等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

  二動(dòng)：用手按海鮮肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按之不會(huì)深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無(wú)粘液，無(wú)粘液表示新鮮度高。

      貝類(lèi)為了減少吃貝類(lèi)海鮮引發(fā)的事物中毒事件，購(gòu)買(mǎi)新鮮的貝類(lèi)海鮮，選購(gòu)的時(shí)候首先要看，新鮮的貝類(lèi)海鮮外殼色彩應(yīng)富有光澤，肢體硬實(shí)有彈性，此外還要看清存放貝類(lèi)的水質(zhì)是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰碰它，會(huì)收縮一下就可以選出活的，會(huì)動(dòng)的新鮮的海鮮。{zh1}，還要用鼻子聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮，反之，若有腥臭之味則應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。