日曬、晾掛：將灌裝好的香肚掛曬于日光下，冬季須曬3～4個(gè)晴天，如陽(yáng)光不足，掛曬時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，至香肚外表干燥，即移至通風(fēng)干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)晾掛。晾掛的香肚，每只相距10厘米，離地面80厘米。晾掛一個(gè)月后即成為成品。

保管：香肚在農(nóng)歷5月以前可用晾掛的方法保管，保存在通風(fēng)干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)。到5月份將扎好的一串香肚，一層一層的疊放在缸內(nèi)，缸要傾斜放置，疊放時(shí)，要從缸的{zd2}層到缸口，留一個(gè)缽口大小的圓洞，然后以每100只香肚，用麻油500克，澆灑于頂層香肚，以后每隔一二天用長(zhǎng)柄勺子將底層麻油舀起再澆灑于頂層香肚，使每只香肚涂滿麻油，防止腐菌生長(zhǎng)和氧化。香肚的保管期一般可達(dá)6個(gè)月。

【材料】熱狗香腸（或火腿腸）4根，圓白菜4片，胡蘿卜半根，色拉油、鹽和胡椒各少許，長(zhǎng)面包4個(gè)，黃油兩大勺，番茄醬（根據(jù)口味也可以用蛋黃醬或調(diào)制的芥末醬）4大勺

1 用刀在香腸上劃出斜紋；

2 將圓白菜和胡蘿卜切成絲；

3 在平底鍋中倒入兩小勺油，加熱后放入香腸略煎；

4 倒入圓白菜和胡蘿卜絲，略炒一下， 撒上鹽和胡椒；

熱狗（Hot dog）是香腸的一種吃法。夾有熱狗的整個(gè)面包三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時(shí)候可以配上很多種類的配料。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做“起司熱狗”，或是直接叫“起司狗”。加了辣肉醬（chili）的叫做“辣狗”。前面兩種全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米漿的油炸熱狗，而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。受各地方不同飲食習(xí)慣的影響，熱狗會(huì)使用不同的材料，傳統(tǒng)上使用法蘭克福腸。