小吃技術培訓：香辣螺絲的做法

香辣螺絲是吃貨們比較喜愛的一個小吃，一般以香辣味為主，而且它里面的肉一定要用力吮吸才能出來，每吸一口就有鮮辣的湯汁一涌而出，還有螺絲肉放入嚼感，非常好吃且特色的小吃。想學這道香辣螺絲的做法嗎?那就趕緊來圍觀吧!

香辣螺絲的制作過程：

1、準備好的螺絲放在清水里面滴點油清養(yǎng)吐沙吐泥

江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓、餐飲咨詢與策劃fu務等為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。開展“店面直營”、“小技術培訓核心業(yè)務，在中國大陸設立華北、華東、華南三大集運營管理，技術培訓，fu務支持,產品研發(fā)等多功能為一體的運營管理fu務基地，業(yè)務拓展和后期運營fu務的堅實基礎。

特色小吃培訓之油炸茄子

油炸茄子的做法;

一、按照特色小吃培訓配方表將辣醬刷醬的底料調配好。

二、將油鍋燒熱，知道油溫起泡后倒入少許熱油至辣椒底料里調配。

三、將茄子洗凈后去蒂，切花刀口。

四、將切好的茄子用竹簽串起來。

五、油鍋燒熱，放入串好的茄子炸一分鐘。

六、給炸好的茄子刷上一層特色小吃培訓秘制辣椒醬即可食用。

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將絕香秘制調味料依次放入。

將調好的湯水按照小瓦罐的大小比例放入。

用錫紙將小瓦罐封口后方入大瓦罐內。

按照絕香秘制配方上標準放入相對比例的炭火，煨好后就 可以直接端給客人食用了。

特色小吃培訓提醒：豬肚粘液很多，如光用水洗是不夠干凈的，要用鹽 面粉醋里外來回的翻洗，豬肚里面的油膘一定都要去掉，適當 在水里加點花椒料酒姜片可以去腥。

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