大豆與黃豆的區(qū)別：大豆古稱菽。大豆是黃＼青＼黑＼褐＼雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)．我國(guó)種植約有九成是黃大豆．我國(guó)有五大栽培區(qū)：又可分為春大豆＼夏大豆＼秋大豆＼冬大豆．粒的大小分六種：極大粒，百粒重30克以上；特大粒，百粒重24.1-30克；大粒，百粒重18.1-24克；中粒，百粒重12.1-18克；小粒，百粒重6.1-12克；極小粒，百粒重6克以下．
大豆分離蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:高蛋白無(wú)論對(duì)素食主義者還是對(duì)普通人，大豆分離蛋白粉都是wm的優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充品。低脂對(duì)需要低熱量膳食的jf者而言，用大豆蛋白替膳食中部分蛋白，不僅降低了膽固醇與飽和脂肪的攝入量，同時(shí)也達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)攝取的均衡。增鈣大豆蛋白能阻止尿鈣損失，促進(jìn)骨質(zhì)健康，減少患骨質(zhì)疏松的幾率。
大豆的形態(tài)特征：高30-90厘米。莖粗壯，直立葉通常具3小葉；托葉寬卵形，漸尖，長(zhǎng)3-7毫米，具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長(zhǎng)2-20厘米，幼嫩時(shí)散生疏柔毛或具棱并被長(zhǎng)硬毛；小葉紙質(zhì)，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形，長(zhǎng)5-12厘米，寬2.5-8厘米；側(cè)脈每邊5條；小托葉鈹針形，長(zhǎng)1-2毫米；小葉柄長(zhǎng)1.5-4毫米，被黃褐色長(zhǎng)硬毛。