大豆，原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
大豆與黃豆的區(qū)別：大豆古稱菽。大豆是黃＼青＼黑＼褐＼雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國．我國種植約有九成是黃大豆．我國有五大栽培區(qū)：又可分為春大豆＼夏大豆＼秋大豆＼冬大豆．粒的大小分六種：極大粒，百粒重30克以上；特大粒，百粒重24.1-30克；大粒，百粒重18.1-24克；中粒，百粒重12.1-18克；小粒，百粒重6.1-12克；極小粒，百粒重6克以下．
大豆，在全中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量{zy}。于1804年引入美國；20世紀(jì)中葉，在美國南部及中西部成為重要作物。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播出去的。由于營養(yǎng)價值很高，被稱為“豆中{zw}”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種tr食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。