浸糖工藝流程:

傳統(tǒng)工藝流程（傳統(tǒng)果脯） 原料選擇→鮮果加工及預(yù)處理（bao括去皮、去核、切分及硫熏等）→糖液煮制（一次煮成或多次煮成）→糖液浸泡→干燥（曬干或烘干）→成品。

隆澤真空浸糖工藝是：清洗→去核→放進(jìn)鍋里→撈出曬干（或者烘干).

真空浸糖鍋

產(chǎn)品說明:真空浸糖鍋、草莓真空浸糖鍋、果脯秘制罐、蜜餞冬棗真空浸糖鍋、糖納豆真空濃縮罐詳細(xì)內(nèi)容      真空浸糖鍋的出現(xiàn)，不管在時(shí)間還是在效率上都解決了很多的問題。真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、方便清洗、真空度高等特點(diǎn)。

麻辣香鍋底料的熬制介紹：近年來， 隨著土菜文化的開發(fā)， 聰明好學(xué)的廚師在“香辣菜”與“干鍋菜”的基礎(chǔ)上，開發(fā)和整理出了“麻辣香鍋菜”。香鍋菜的香和奇都是來自它的醬料。香鍋的表菜品有麻辣鮮蝦鍋、香鍋肥腸燴魚圓、香鍋鴨掌定乾坤、一品海鮮香鍋、雪豆滋味逍遙蝦等。鍋中加自制混合油燒至五成熱，放入 A 料、自制香料粉炒香，再把原料一起下鍋炒八成熟，加上自制香鍋醬，炒出香味后即可裝盆上桌。

麻辣香鍋技術(shù)參數(shù)    鍋體容積      100-600L

   鍋體直徑      700-1200mm

   生產(chǎn)能力      20-200kg

   電機(jī)功率      0.75/1.5/2.2

   轉(zhuǎn)速/min      6.7-33(自轉(zhuǎn)) 14-69.3 (公轉(zhuǎn))

   攪拌形式      行星/刮底

   起臂/翻鍋形式 自動(dòng)/液壓

加熱形式      燃?xì)?蒸汽/導(dǎo)熱油/電磁

真空浸糖設(shè)備特點(diǎn)：

浸糖果脯倒入隆澤牌浸糖鍋內(nèi)，真空慢慢的讓果脯漬浸糖液，以保存果脯營(yíng)養(yǎng)成分和浸漬介質(zhì)，原始的浸糖方式過于浪費(fèi)

時(shí)間、人力、占地面積。采用真空浸糖明顯改善果脯的品質(zhì)和浸糖時(shí)間快，從而改善了浸糖生產(chǎn)工藝。

 果脯浸糖傳說果脯最早是明朝御膳房生產(chǎn)的，后來傳入民間，距今已有300多年歷史。原來用蜂蜜加工，現(xiàn)在都使用糖來

替蜂蜜，但習(xí)慣上仍稱為蜜餞果脯。曾于1913年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。果脯生產(chǎn)采用先進(jìn)的制作方法和工藝，使用高級(jí)玻璃紙聚乙烯bao裝，并進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。由于以高濃度的糖制成。因而各種微生物都難以在果脯中生存，產(chǎn)品也便于貯藏，京

郊所產(chǎn)果脯是招待賓客、饋送親友的佳品，均被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品。

真空浸糖罐技術(shù)參數(shù)：

產(chǎn)品名稱：果脯秘制真空浸糖罐

產(chǎn)品型號(hào)：LZZK-1200mm

設(shè)備品牌：隆澤牌

設(shè)備容積：1000L

有效容積：800L

鍋體外形尺寸：1900*1700*1800mm

鍋體內(nèi)徑：1200mm

鍋體深度：800mm

鍋體厚度：5mm

鍋體材質(zhì)：不銹鋼304

法蘭材質(zhì)：不銹鋼304