醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品[1] 。據(jù)現(xiàn)有文字記載,中國古代勞動人民以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋,東方醋起源于中國,據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?!按住敝袊欧Q“酢”、“醯”、“苦酒”等?!坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲?a target="_blank" href="http:///subview/8170/6337786.htm" data-lemmaid="16914" style="color: rgb(19, 110, 194); text-decoration: none;">甲骨文。同時(shí)把“醋”稱之為“苦酒”,也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。
中國zm的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨(dú)流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經(jīng)常喝醋能夠起到xc疲勞等作用,醋還可以治感冒的作用。
