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不管是在北方還是南方，冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬的習(xí)俗都是一樣的，小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時正好享受美食，當(dāng)然也有人到超市里面購買。
我們身邊很多朋友都很愛吃臘腸！主要是那個香啊?。?！烹制后，香味都會包含在腸衣里，不會散失，等到一口咬下去時就香氣滿嘴，特別濃郁。想想都要流口水?。。?！可是現(xiàn)在外面有很多黑心作坊用問題豬肉做臘腸出售，這些人的良心真是大大滴壞！隨便搜一下，就出來一堆關(guān)于“黑心臘腸”的新聞，所以選對廠家品牌也是很重要的，如果真的不會挑選臘腸，可以自己做喔！{jd1}比外面賣的干凈衛(wèi)生！而且口味隨心定！
福人品臘腸制造準(zhǔn)備食材：主料豬肉（4斤半，大家自己在家做可以多買點(diǎn)） 4斤腸衣。
方法/步驟
1、肉已經(jīng)準(zhǔn)備好啦，建議用豬后腿的肉，3分肥7分瘦的樣子{zh0}，真正好吃的臘腸不是越瘦越好滴！然后把肉切成小塊
2、加上調(diào)料、白糖、鹽、白酒、醬油、雞精，如果你買的調(diào)料本來就是口味很重的話，可以不用放鹽了哦，不然就會太咸了！還有白酒也不要放太多啦，小心被酒駕了，小斑買的100ml二鍋頭倒了3/4的樣子。
料都加好之后就要攪拌均勻啦，{zh0}是戴上一次性手套，不然你的小手會很受刺激滴！拌勻之后就裹上保鮮膜入味啦，這個過程是非常漫長滴，需要24個小時，等待......早上八點(diǎn)半更新哦！
開始灌肉啦！從漏斗里塞進(jìn)去！這個過程還是非常好玩滴，哈哈！塞啊塞啊塞！漏斗里的空氣開始被擠出來了！
脫落了...實(shí)在太滑了，脫落了好幾次，大家在自己做的時候要注意哦，一定要套牢捏緊！
肉到底之后可以先開始用繩捆啦！這也是買腸衣的時候順便買滴~一般的細(xì)繩就可以啦
可以從底部開始捆哦！盡量把肉給壓結(jié)實(shí)咯！{zh1}再把頭給綁上！
然后別忘了要用針或牙簽把臘腸上的氣泡給戳破哦！不然晾香腸的時候腸衣可能會破裂或者腸衣跟肉分離哦！然后就坐等掛起來風(fēng)干啦！
接下來就是要掛起來風(fēng)干啦，記得要找個陰涼通風(fēng)的地方，一般晾一個lb就夠了哦！烹制的話用蒸鍋蒸熟就可以吃啦！也可以切片啊切段啊加在各式菜肴里！美味啊?。?！
注意事項：
當(dāng)肉灌得很多，已經(jīng)快到底，很難擠下去的時候，可以把腸衣的下面那頭打上結(jié)，然后從肉的底部開始每5公分左右用手捏一截一截往下送，速度會很快，而且這樣擠壓出來會很結(jié)實(shí)！
看著不好看，不過很衛(wèi)生，很好吃~如果不喜歡吃太肥的肉，可以自己酌情多加點(diǎn)瘦肉！
