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做羊肉湯時(shí)也是有竅門(mén)可尋的，1、煮湯一定要有羊骨才能夠味，可以在買(mǎi)羊肉的地方專(zhuān)門(mén)買(mǎi)羊骨。2、羊肉和羊骨都要先用冷水煮開(kāi)，去除血沫與雜質(zhì)，雖說(shuō)這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，可是還是安全{dy}，誰(shuí)知道現(xiàn)在的羊是怎么養(yǎng)的。再次加水要一次加足，不能中間再加水。 3、調(diào)味料不要早放，會(huì)使湯色變深，湯煮好后再加入，煮20分鐘能提鮮去膻就好了。 4、煮湯過(guò)程中可以加少量鹽，有利于蛋白質(zhì)析出，但是不要把鹽加夠。最終的調(diào)味是盛到碗里后，自己咸淡隨意加。
羊肉性溫?zé)峥蓽匚赣?，尤其適合在秋冬食用。而且由于羊是純食草動(dòng)物，肉質(zhì)非常的細(xì)嫩易消化，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多，是冬季具有http://.雙重效果的{zj0}美味。
所以在這個(gè)冬季，您在考察開(kāi)店項(xiàng)目，羊肉湯倒是很值得考慮一下，只要學(xué)好制作技術(shù)，您就可以獨(dú)立經(jīng)營(yíng)自己的店了，百吉利餐飲愿與您共同分享、學(xué)習(xí)羊肉湯核心技術(shù)，多年經(jīng)營(yíng)羊肉湯館的師傅現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。歡迎您的咨詢(xún)和來(lái)訪。
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