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固始土雞是在固始縣獨(dú)特的地理位置和特殊的氣候環(huán)境下經(jīng)過(guò)歷史上長(zhǎng)期閉鎖繁衍而形成的具有特殊性能和優(yōu)良品質(zhì)的地方雞種，因主產(chǎn)于固始而得名，體型中等體軀呈三角形羽黃色或黃麻，農(nóng)家土雞養(yǎng)殖場(chǎng)嘴腿呈青色，屬肉蛋兼用型雞種，其具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉美湯鮮、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，自然散養(yǎng)的固始雞自由覓食，食青草、小蟲(chóng)，所產(chǎn)的鮮蛋俗稱(chēng)“笨蛋”，其具有蛋殼厚、耐貯運(yùn)、蛋清稠、蛋黃色深、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、無(wú)污染、無(wú)yw殘留等特點(diǎn)。固始雞和固始笨雞蛋在海內(nèi)外久負(fù)盛名，明清時(shí)期被列為宮廷貢品，清遠(yuǎn)雞養(yǎng)殖場(chǎng)二十世紀(jì)出口港澳臺(tái)及東南亞地區(qū)，六、七十年代為京、津、滬特貢商品，有“中國(guó)土雞{zw}” 和“{wp}雞蛋”的美譽(yù)。通過(guò)二十多年的努力，陽(yáng)山雞養(yǎng)殖場(chǎng)固始縣成功地培育出優(yōu)質(zhì)肉用型固始雞和高產(chǎn)蛋用型固始雞兩個(gè)新品系。目前，固始雞和固始笨雞蛋均獲得國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證”、“原產(chǎn)地標(biāo)記”認(rèn)證、“固始雞”證明商標(biāo)注冊(cè)，同時(shí)還獲得“河南省mp農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)， 被北京奧組委定為2008年北京奧運(yùn)會(huì)綠色食品
