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說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)快餐廳，人們立刻會(huì)想到" 肯德基"，"麥當(dāng)勞"等西式營(yíng)養(yǎng)快餐廳，想到炸雞腿、漢堡包、炸薯?xiàng)l等西式營(yíng)養(yǎng)快餐品種?？墒牵绻麊?wèn)到中式營(yíng)養(yǎng)快餐品牌，恐怕很多人就會(huì)回答不上來(lái)。其實(shí)"營(yíng)養(yǎng)快餐"這個(gè)詞本身就具有三層含義：其一，它是指方便快捷的食品；其二，它是指一種快速的進(jìn)餐方式；其三，它是指一種餐飲美食的經(jīng)營(yíng)模式。http://
營(yíng)養(yǎng)快餐廳的定位及選址：營(yíng)養(yǎng)快餐歷來(lái)以方便快捷、 物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象，故任何中式營(yíng)養(yǎng)快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的．檔次高了的營(yíng)養(yǎng)快餐富人不來(lái)吃，窮人又吃不起，即人們常說(shuō)的"高不成，低不就"。這里以當(dāng)前廣州市的餐飲美食市場(chǎng)為例，中式營(yíng)養(yǎng)快餐除了品種大眾化以外，其價(jià)位也大都定在10元左右，即一個(gè)消費(fèi)者只需花上10元，就可以吃上一頓營(yíng)養(yǎng)快餐。當(dāng)前的中式營(yíng)養(yǎng)快餐最受工薪階層，特別是工薪階層中的白領(lǐng)、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎，因此，營(yíng)養(yǎng)快餐廳的位置應(yīng)選擇在工廠、寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車(chē)站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。要知道，人們吃營(yíng)養(yǎng)快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會(huì)走很遠(yuǎn)的路或者乘車(chē)去吃一頓營(yíng)養(yǎng)快餐。如此看來(lái)，如果營(yíng)養(yǎng)快餐廳周?chē)鷽](méi)有可觀的消費(fèi)群體，{zh0}改換門(mén)庭。
