大夫山燒烤場
我們知道燒烤就是把食物烤熟來吃,可能不知道燒烤有那么多分類,下面大夫山燒烤場介紹燒烤到底有哪些?
燒烤,是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上,以碳火或高溫爐具通過適度的高溫,使材料表面生成硬膜呈金黃色,令香味包含其中,制成帶有獨特焦香味的料理。可分間火燒烤(有包燒、串燒、鐵鍋燒、石鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺?zé)r燒等)和直火燒烤兩種,我們常說的燒烤一般指的是直火燒烤,直火烤就是將食物置于火上直接燒烤的方式,直火烤友可以分為:
1、味噌燒:一面燒烤一面涂上鹽與醬油,再涂上味噌來增添風(fēng)味,其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨特。
2、素?zé)菏澄餆o須調(diào)味,直接在火上燒烤,蔬菜類為多,除可保留原味外,更有提鮮的功效 鹽燒:以鹽抹遍食材全身再燒烤即可,適于燒烤魚類及海鮮。
3、蒲燒:在燒烤長條形魚類時,把魚腹剖開后,以竹條橫穿過魚片,因乍看之下很像蒲葉而得名,以蒲燒鰻(烤鰻魚)最為出名。
4、云丹燒:將蛋黃與海膽醬拌勻,邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上,如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色,相當誘人。
5、照燒:一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁,反復(fù)進行至食材熟透,較常用于脂肪較厚的魚肉類。 更多燒烤小知識,了解大夫山燒烤攻略網(wǎng)http:///.