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之前有朋友在后臺(tái)詢問(wèn)關(guān)于西式冷菜以及冷餐臺(tái)的相關(guān)知識(shí)，所以鄭州冷餐就將本篇文章整理出來(lái)和大家一起交流分享，若有紕漏之處，還望各位及時(shí)指正。
西式冷菜是西餐重要的組成部分，通常用來(lái)做開(kāi)胃的頭盤，也是各式自助餐和酒會(huì)上不可或缺的重要角色。西式冷菜主要包括各式色拉、冷湯、三明治、芝士、開(kāi)納杯、Tapas Canapes等，大都精致誘人！
芝士拼盤，是法國(guó)飲食文化里不能不提的特色之一。芝士拼盤不但在各大餐館的菜單上占有重要位置，更是各種鄭州冷餐會(huì)、酒會(huì)中常常能見(jiàn)到的一個(gè)主角。芝士拼盤是將各種芝士切成不同的形狀，和蘇打餅干、水果、堅(jiān)果甚至是肉腸組合在一起的拼盤，經(jīng)常出現(xiàn)在自助早餐中。
各式色拉也是西式冷菜的主角，用水果、蔬菜、肉腸、雞肉、雞蛋等食材可以做出種類繁多的色拉。新鮮的綠色蔬菜是當(dāng)下大熱的健康食材，可以用來(lái)拌色拉也可以直接放在鄭州冷餐臺(tái)上展示，起裝飾的作用，旁邊配上各式色拉醬供客人選擇。
小巧而精致的開(kāi)納杯則是西式冷菜的代表菜式，是各式酒會(huì)和gd宴會(huì)上的?？汀ｕr美的大蝦、亮麗的橙子、多汁的生菜嫩葉等都可以用來(lái)做開(kāi)納杯！
Tapas Canapes，Tapas是西班牙的飲食國(guó)粹，是指將食材和醬料涂抹在面包上的一種小吃！從昂貴的魚(yú)子醬到大眾的火腿片都可以用來(lái)做Tapas，而面包底既可以是烘烤過(guò)的土司片也可以是法棍切片。
而根據(jù)不同的宴會(huì)主題和規(guī)格，將各式西式冷菜組合在一起就變成了西式冷餐臺(tái)，和各式熱菜、西點(diǎn)一起組成了一場(chǎng)豐盛的宴會(huì)。西式冷餐臺(tái)上的菜品不但是供客人享用的佳肴，更是烘托宴會(huì)氣氛的顏值擔(dān)當(dāng)和實(shí)力擔(dān)當(dāng)！
因此鄭州冷餐的布置要根據(jù)宴會(huì)和節(jié)日的主題來(lái)進(jìn)行，選取合適的器皿、合理搭配冷菜的色調(diào)、并利用桌布和架子表現(xiàn)出錯(cuò)落有致的層次感和立體感。同時(shí)也可以借助各式鮮花和擺件作為點(diǎn)綴，巧妙布置出令人賞心悅目的鄭州冷餐臺(tái)！
在西方重要節(jié)日里，巧妙運(yùn)用節(jié)日元素可以為冷餐臺(tái)的布置增光添彩！比如圣誕節(jié)時(shí)運(yùn)用紅綠主色調(diào)、用圣誕擺件裝飾冷餐臺(tái)等都是很好的擺臺(tái)技巧。
同樣在復(fù)活節(jié)時(shí)也可以發(fā)揮創(chuàng)意，將復(fù)活節(jié)的節(jié)日元素運(yùn)用到冷菜上！
