酒店分設(shè)包間及零點餐廳的入口非常有必要，設(shè)計中要盡可能考慮這一因素。服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要，特別是包間區(qū)域。過多的交叉不僅會降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便，不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng)，高水平的設(shè)計會將兩通道明顯的分開。通道的設(shè)計，應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要,不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量的{zd0}化。具體來說，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性。
盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺 許多酒店在餐廳中設(shè)置一個很大的空間，這wq沒有必要，因為大部分客人不會跑到酒水服務(wù)臺點酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺只會占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個很小的結(jié)賬臺即可。 盡可能減少零點餐廳及包間區(qū)域地平高低的變化在零點餐廳或包間內(nèi)通過地面高低的變化來劃分區(qū)域，已經(jīng)是很多年前的做法，這樣只會降低空間的利用率，同時導(dǎo)致客人摔跤事故的發(fā)生，選用不同的材質(zhì)也可區(qū)分不同的空間。 注重保護客人的隱私 在零點餐廳中，{zh0}不要設(shè)計排桌式的布局，那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無檔次，空間乏味。
目前流行的方式是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對私密的空間。包間的設(shè)計應(yīng)盡量避免以下問題： 1.包間的門不要相對，應(yīng)盡可能錯開。2)桌子不要正對包間門，否則，其他客人從走道過一眼就可將包間內(nèi)的情況看得一清二楚。3)一些gd包間內(nèi)設(shè)備餐間，備餐間的入口{zh0}要與包間的主入口分開，同時，備餐間的出口也不要正對餐桌。 重視通風(fēng)及排煙 零點餐廳與包間都需有良好的通風(fēng)及排煙。部分餐廳一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風(fēng)。酒店在設(shè)備的專業(yè)設(shè)計時要特別注意這一問題。聯(lián)系人：都先生聯(lián)系電話0532--666***00***915
