檸檬酸基本特性
物理性質(zhì):白色結(jié)晶性粉末,易溶于水,有強烈的酸味。
工業(yè)制備:主要通過微生物發(fā)酵(黑曲霉發(fā)酵糖類)生產(chǎn),占全球產(chǎn)量的99%以上。
2. 主要用途
(1)食品工業(yè)
酸味劑:用于飲料(如碳酸飲料)、糖果、果醬等調(diào)節(jié)酸度。
防腐劑:通過降低pH抑制微生物生長。
抗氧化劑:與金屬離子螯合,防止食品氧化變質(zhì)(如油脂)。
乳化劑:在奶酪、冰淇淋中穩(wěn)定脂肪與水相的混合。
(2)醫(yī)藥與日化
清潔劑:用于除垢劑(溶解水垢)、洗面奶(溫和去角質(zhì))。
化妝品:調(diào)節(jié)pH,增強防腐效果。
(3)其他領(lǐng)域
工業(yè)清洗:去除金屬表面的氧化物。
環(huán)保:作為無磷洗滌劑的助劑。
生物實驗:細胞培養(yǎng)緩沖液的成分。