研究表明，被攝入二甲酸鉀中85％的甲酸鹽可以完整形式通過酸性的胃而進入十二指腸仍具有活性，從而在小腸中發(fā)揮{zy1}的kj作用。據(jù)報道，甲酸鹽在十二指腸的回收率為83％，空腸前段為38％，空腸中段為17％，空腸后段為19％。Mroz等(2000[13])研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.9％的二甲酸鉀5至65分鐘內(nèi)即可顯著降低豬胃和十二指腸食糜的0.4個單位平均pH值（見圖）。
圖：鉀樂-二甲酸鉀對十二指腸食糜中pH值的影響(Mroz等，2000)
很多研究表明，只有動物消化道pH值穩(wěn)定在適合的范圍內(nèi)，才能維持正常的消化生理，pH值過高能顯著地抑制胃蛋白原的活化，當(dāng)pH值高于6時，胃蛋白就會失活。斷奶仔豬通常發(fā)生生長不振和腹瀉從而攝取更少量飼料及飲水（Cranwell 和Moughan, 1989[14]; Partridge 和Gill, 1993[15]）。并且發(fā)育早期斷奶仔豬胃腸道消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)尚未wq發(fā)育成熟，當(dāng)仔豬由母乳提供營養(yǎng)到飼料提供營養(yǎng)時，仔豬食道、胃腸內(nèi)酸液分泌不夠，很難達到成年豬胃內(nèi)的酸度水平（pH值為2.0～3.5）。這不僅降低了胃蛋白的活性，而且增加了感染大腸桿菌的機會。結(jié)果便是腹瀉率升高。
添加酸化劑不僅可jh胃蛋白原，同時還可直接刺激消化的分泌。二甲酸鉀作為酸鹽復(fù)合型酸化劑通過有機酸鹽的形式把部分有機酸暫時轉(zhuǎn)化為有機酸鹽，從而避免由于酸化劑剛進入胃腸時因濃度過高導(dǎo)致pH值下降程度過大；另一方面，當(dāng)動物通過一段時間的消化后，胃腸酸化劑濃度相對下降，pH值回升時，有機酸鹽通過水解方式又轉(zhuǎn)化成有機酸，使得胃腸內(nèi)能長時間保持一個穩(wěn)定的酸性消化環(huán)境。胃內(nèi)pH值的降低一方面刺激胃蛋白酶和胃蛋白酶原的分泌，提高了胃蛋白酶的活性，從而促進了日糧養(yǎng)分（蛋白）的吸收。另一方面，降低腸道pH值可以抑制腸道xj的繁殖，減少與宿主之間的養(yǎng)分競爭（Eidelsburger, 1998[16]）。低pH值環(huán)境有助于甲酸分子以未離解狀態(tài)更多地到達腸道后段發(fā)揮作用，正如前文中所述。
董坤等(2008[17])的試驗顯示，添加0.6%二甲酸鉀，仔豬胃中食糜pH值大幅度降低，而其他腸段基本不受影響。黃小春等(2006[18])報道，日糧中添加4.5g/kg二甲酸鉀，顯著降低肉仔雞嗉囊和肌胃內(nèi)容物的pH值，分別降低了0.34和0.32。但澳大利亞悉尼大學(xué)對1-33日齡肉雞的研究表明，日糧中添加4.5 g/kg 二甲酸鉀不改變?nèi)怆u的生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用效率。
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