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產(chǎn)品詳情: 隨著西餐在中國越來越受歡迎,國內(nèi)對于西餐廚師人才的需求也逐漸加,越來越多的人選擇了習西餐,開始從事西餐行業(yè)。對于想要西餐的人來說,了解西餐培訓課程設置有什么是至關重要的,那么,西餐培訓課程主要都有哪些呢??具體的有以下七點:1、?基礎知識:一些基礎知識養(yǎng)搭配、職業(yè)道德、飲食安全衛(wèi)生、預防安全措施。?2、?原料知識:植物性原料介紹、原料的分類、品質(zhì)鑒定、食用菌累原料介紹、儲存方法、動物性原料介紹、果品、調(diào)料的相關認識與講解3、?原料切配加工技術:工操技術、工美化、配菜;?4、?菜肴制工藝基礎:菜肴盛裝、烹調(diào)熱傳遞、前熱處理、基礎湯制工藝、火候的掌握、芡汁增稠處理工藝;?5、?原料加工技術知識:動物原料分割、干貨原料加工技術、工鮮活原料加工;?6、?熱菜制工藝:?煎燒扒煨燉、悶煑煮蒸燴、烹調(diào)技法、炒爆溜炸烹、貼塌烤涮氽、熱菜的烹調(diào)方法、熱菜的烹調(diào)工藝、熬焅焗拔絲、糖水蜜汁和掛霜;?7、?冷菜的烹制發(fā)放及裝盤工藝:炸、浸、鹵、拌、熗、鹽水煮、醬、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脫水、糖粘、臘、烤、卷、凍等烹調(diào)方法;裝盤要求、步驟、法、類型、式樣。
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