小麥粉的重要指標(biāo)參數(shù)之一就是面筋，同時(shí)面粉品質(zhì)又是小麥的品質(zhì)判斷的重要依據(jù)，面筋含量的檢測(cè)可以使用托普云農(nóng)研發(fā)生產(chǎn)的面筋測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行操作，通過(guò)使用該儀器來(lái)進(jìn)行判斷以及確定{zj0}的面粉以及小麥品質(zhì)。
   面筋測(cè)定儀對(duì)弱面筋品種比強(qiáng)面筋品種更為敏感干、濕面筋含量隨發(fā)芽小麥含量增加而減小，其粗蛋白降低。研究表明，隨著發(fā)芽時(shí)間的延長(zhǎng)，干濕面筋含量和質(zhì)量逐漸降低，面筋測(cè)定儀測(cè)定發(fā)現(xiàn)隨著浸泡和發(fā)芽時(shí)間的增加，降落值降低，這是由于酶活增加，淀粉降解所致。小麥面筋的瀏定，其方法早有規(guī)定。但由于小麥面筋瀏定方法及操作、樣品、設(shè)備等諸才面有所不同，對(duì)小麥中所含棄實(shí)面筋數(shù)幸其有一定的影響。
   在面筋測(cè)定儀洗滌過(guò)程中顆粒較大，水滲透緩慢，顆粒大的中間部分，沒有接觸到水分—沒有形成網(wǎng)狀凝膠物質(zhì)，面筋隨淀粉顆粒一起極易被洗掉，造成所測(cè)定的面筋值，低于其真實(shí)含量。為準(zhǔn)確快速地瀏定小麥面筋質(zhì)含責(zé)指導(dǎo)生產(chǎn)，根據(jù)國(guó)家檢瀏標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行了一些探索，發(fā)現(xiàn)一些問題，改進(jìn)了面筋測(cè)定儀側(cè)定方法和操作規(guī)程，取得一些進(jìn)展。
   接下來(lái)由托普云農(nóng)小編為大家介紹下面筋測(cè)定儀工作原理：
   10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。
    浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司是一家農(nóng)業(yè)行業(yè)的高新企業(yè)，專門生產(chǎn)農(nóng)業(yè)儀器、種子儀器、糧油儀器等等的廠家。那么想要購(gòu)買面筋測(cè)定儀的用戶，可以先咨詢托普云農(nóng)的工作人員，將您的要求告訴我們，我們會(huì)為您準(zhǔn)備最適合的設(shè)備。
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