生日蛋糕部分學(xué)習(xí)進(jìn)程
{dy}階段:裱花機(jī)器設(shè)備及工具的認(rèn)識(shí)和使用;鮮奶的打發(fā)和保存
第二階段:市場(chǎng)上流行的各類花邊制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)
第三階段:市場(chǎng)上常用花卉的學(xué)習(xí)及應(yīng)用(玫瑰花、百合花、康乃馨)噴粉和食用色素的應(yīng)用方法及技巧
第四階段:抹胚的制作手法和技藝(直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各種異形坯)
第五階段:精致宮廷花邊、花卉蛋糕、手繪蛋糕、卡通蛋糕學(xué)習(xí)
第六階段:市場(chǎng)流行蛋糕學(xué)習(xí):芭芘娃娃蛋糕、汽車蛋糕、情趣蛋糕
第七階段:主題蛋糕學(xué)習(xí):(祝壽蛋糕、情景蛋糕、節(jié)日蛋糕、婚禮蛋糕)的布局和構(gòu)圖
第八階段:巧克力成型課程,巧克力手繪、巧克力抹板、巧克力鏟花、手工巧克力
第九階段:水果雕刻,蛋糕造型和色調(diào)搭配、裸蛋糕、鮮花蛋糕,淋面蛋糕
第十階段:慶典蛋糕、支架蛋糕成型、創(chuàng)意甜品臺(tái)的設(shè)計(jì)與制作