真空包裝袋指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝容器，抽去容器內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達到預(yù)定真空度的一種包裝方法。 真空包裝袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。真空包裝袋，簡單明了地說它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品變質(zhì)。
真空包裝袋的原理十分簡單。食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運用這一原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。同時，這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質(zhì)，以此達到食品較長時間儲存和保鮮的效果。
既然談到真空包裝的材料，那必不可少的就是材質(zhì)的分類，以下是適合真空包裝的各材質(zhì)特點： 　　
一、其中PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使用； 　　
二、PA是為了增加物理強度，耐穿刺性能； 　　
三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光； 　　
四、PET，增加機械強度，挺性優(yōu)。 　　
然后根據(jù)需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂層的。

氧氣透過率低,抽真空效果佳

 防潮性能好,抗拉強度與耐刺耐穿強度高

 易熱封、密封性能好，不易老化

 外觀美觀，透明度好