客家菜的zz做法，客家菜培訓(xùn)班哪里有，客家菜技術(shù)好學(xué)嗎，聯(lián)系電話：137-150-652-33 劉經(jīng)理，深圳創(chuàng)富zz廣東客家菜培訓(xùn)，隨到隨學(xué)包教包會(huì)！學(xué)客家菜{(lán)sx}創(chuàng)富客家菜培訓(xùn)，創(chuàng)富十多年的教學(xué)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)告訴您：真正的客家?guī)煾挡拍芙坛鰖z的味道，zz專業(yè)的機(jī)構(gòu)才能給您傳授精湛的客家菜技術(shù)配方?？图也说挠昧洗蠖家约仪莺鸵拔稙橹鳎非笤?，即“飯有飯香，肉有肉味”。有所謂“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)鵝不濃”的講法。注重火功，以蒸、焗、煲、釀見(jiàn)長(zhǎng)，尤以砂鍋菜聞名?？图也酥v求四時(shí)節(jié)氣，有“冬羊、春雞、秋鴨”之說(shuō)。

客家菜吸引食客的是濃郁的山野氣息和鮮明的鄉(xiāng)村特色，注重調(diào)和及搭配，原汁原味，真材實(shí)料，毫不取巧，其中領(lǐng)略到的是客家人濃厚傳統(tǒng)文化中的氣質(zhì)，繁華落盡見(jiàn)真淳。

現(xiàn)今客家烹飪技藝中，有許多做法，溯本追源，極其古老。

　　客家釀菜最為出名、敢稱頭牌菜的就是家家戶戶過(guò)節(jié)必煮的釀豆腐。傳說(shuō)與客家人從中原南遷飲食習(xí)慣改變有關(guān)，是餃子的情結(jié)造就了客家釀菜。釀就是把類似餃子餡料的釀醬釀進(jìn)豆腐等主料里。有釀豆腐、釀苦瓜、釀豆芽等等。由于客家對(duì)釀情有獨(dú)鐘，把其他包進(jìn)去的菜式也叫釀了，如“釀粄、釀春”等。但廣西賀州的客家人把釀豆腐叫“豆腐釀”哦。

客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見(jiàn)長(zhǎng)，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯?，F(xiàn)今保留于農(nóng)家或飯店酒家的客家烹飪技藝，仍有許多奇妙的手工作法?！‖F(xiàn)在，飲食界返樸歸真之風(fēng)日濃，發(fā)揚(yáng)光大客家飲食文化的精華，繼承其精美神奇的烹飪技藝，無(wú)疑是很有現(xiàn)實(shí)意義的。

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