大米是不是等級(jí)越高越好？對(duì)于常吃大米的人們都知道，我國(guó)按照大米的精度，將大米劃分了一到四級(jí)，這一國(guó)標(biāo)的推出，使得人們?cè)谶x購(gòu)大米時(shí)，經(jīng)常用等級(jí)來(lái)評(píng)判大米的好壞，那么是不是等級(jí)越高的大米越好呢？

一級(jí)米：基本上除凈了糙米的皮層、糊粉層和胚，所以淀粉含量在幾類(lèi)大米中最’高，粗纖維素、灰分含量則最’低，維生素B1、B2和尼克酸以及鈣、磷、鐵等含量低于我國(guó)暫定的營(yíng)養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)，尤其是維生素B2和鈣。不過(guò)特等米的脹性好、出飯卒高，食用口感好，消化吸收率也最’高。

二級(jí)米：加工精度次于特等米，食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于特等米。但維生素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)含量均高于特等米．標(biāo)準(zhǔn)一等米中維生素B2 和鈣、鐵含量仍偏小，尼克酸含量略低于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

三級(jí)米：為糧店日常供應(yīng)的大米。這類(lèi)大米盡管淀粉含量較特等米和標(biāo)準(zhǔn)一等米為低，出飯率和消化吸收率也較低，但粗纖維素、灰分含量高，維生素B和尼克酸含量能滿足人體需要，唯有維生素B2和鈣的含量達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

四級(jí)米：因保留了大量的皮層和糊粉層，俗稱糙米，所以維生素和礦物質(zhì)的含量最’高，但因?yàn)楹休^多的粗纖維和灰分，其出飯率和食用品質(zhì)都不及上述三個(gè)等級(jí)的大米，口感較差。所以標(biāo)準(zhǔn)三等米一般不加工。

五常稻花香大米是黑龍江五常市種植的一種稻花香水稻生產(chǎn)的大米。五常大米生長(zhǎng)在五常市面向西南的一個(gè)C型盆地的一個(gè)地貌，黑龍江屬于季風(fēng)氣候，當(dāng)暖流流過(guò)時(shí)一定是從西南飄過(guò)來(lái)，這樣暖流會(huì)形成一個(gè)漩渦形成一個(gè)回流，所以五常的活動(dòng)積溫要比其他的地方高2~3℃，這樣就有利于水稻在4~9月份達(dá)到優(yōu)質(zhì)水稻所需要的的活動(dòng)積溫，米的品質(zhì)不只是因?yàn)榛顒?dòng)積溫的高，無(wú)霜期長(zhǎng)，達(dá)到140多天左右。

東北大米產(chǎn)地主要位于黑龍江的五常、盤(pán)錦、肇東、綏化市慶安縣 、長(zhǎng)白山下的柳河縣等地， 生長(zhǎng)周期在180天左右，為其提供了得天獨(dú)厚的自然條件，陽(yáng)光雨露充足，又種植在極肥沃的黑土壤中，富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物元素，極其符合稻米生長(zhǎng)的要求，以純凈無(wú)污染的河水或井水灌溉，獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)，保證了大米獨(dú)有的品質(zhì)。