燒烤，相信您只要是吃貨，估計(jì)大部分人都吃過。因?yàn)樗粌H是一種個(gè)人享受，更是一種可以增加與親朋好友，同事之間的一種交流方式。每次一經(jīng)過燒烤攤檔時(shí)，都會(huì)看到三五個(gè)人圍在一起吃燒烤，有說有笑，暢快的喝著啤酒，沉浸在歡聲笑語(yǔ)中。

燒烤攤火爆場(chǎng)面

忙得不可開交的燒烤老板急在手里，可樂在心里，這樣的燒烤生意，也是著實(shí)讓人看了眼紅。有些人看到別人家的燒烤攤或者燒烤店生意火爆，自己也想弄一個(gè)，但是，就是不知道這個(gè)燒烤技術(shù)要去哪里培訓(xùn)。找別人燒烤店老板吧，人家都不愿意教，確實(shí)讓人頭疼。

一說到燒烤，也許有些朋友就會(huì)說：燒烤這么簡(jiǎn)單，還用得著花學(xué)習(xí)？不就是把每種食物放在燒烤爐上面烤熟，然后唰點(diǎn)醬料，撒點(diǎn)孜然粉，辣椒粉就可以吃了？這不是很簡(jiǎn)單不？其實(shí)，這些都是一些表面上的功夫。燒烤較主要的還是要學(xué)會(huì)怎么制作辣椒紅油和調(diào)味醬。然后就是要知道怎么腌肉和穿串，后面才是每種食物的燒烤步驟。只有掌握了這一系列燒烤知識(shí)，才能把燒烤口味做得讓顧客滿意。不然只知道一些皮毛知識(shí)是開不成店得。

燒烤容易產(chǎn)生的誤區(qū)

錯(cuò)誤一：烤得太焦 燒焦的物質(zhì)很容易致ai,而肉類油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致ai物。

解決辦法：烤肉時(shí)盡量用鋁箔紙bao起，以避免吃下致ai物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，不可食用。

錯(cuò)誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬，這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過多鹽分。

解決辦法：較好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點(diǎn)兒太白fen勾芡。