軟冰淇淋穩(wěn)定劑

穩(wěn)定劑是能增加液態(tài)食品混合性和食品溶液的黏度、保持食品體系的相對(duì)穩(wěn)定性的親水性物質(zhì)，它主要為多糖類的植物、微生物膠質(zhì)和多肽類的動(dòng)物膠質(zhì)，按來(lái)源可分為tr膠和合成膠。

穩(wěn)定劑在液態(tài)乳品加工中主要起穩(wěn)定乳品 “形” 的作用，如乳化穩(wěn)定、懸浮穩(wěn)定、泡沫穩(wěn)定、凝膠賦形等。同時(shí)增稠穩(wěn)定劑在液態(tài)乳飲料中與蛋白質(zhì)作用，保護(hù)蛋白質(zhì)，防止蛋白質(zhì)沉淀。

相關(guān)化學(xué)品編輯海藻酸分子式：（C 6 H 7 O 6 H） n性狀：白色或淺黃色粉末，不溶于水，無(wú)臭無(wú)味。主要用途：海藻酸是從海帶中提取的一種多聚糖醛酸，多用于醫(yī)藥工業(yè)，作為防肥胖劑和zl胃病的新型藥劑有較大醫(yī)用價(jià)值，同時(shí)，也是生產(chǎn)藻酸丙二醇酯、藻酸三乙胺、藻酸雙酯鈉（PSS）等的重要原料。主要技術(shù)指標(biāo)：酸值：≥ 230酸度 PH 值：1.5-3.5干燥失重：≤ 15.0%灼燒殘?jiān)骸?5.0%鐵鹽：≤ 0.05%重金屬：≤ 0.004%砷鹽：≤ 0.0003%bao裝規(guī)格：每袋 25 公斤 ，用復(fù)合袋bao裝。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn) :WS1-128-89

中文名稱：海藻酸鈉

中文別名：褐藻膠;褐藻酸鈉;藻膠鈉;藻朊鈉;藻酸鈉;海藻酸鈉膠;藻酸鈉鹽;藻朊鈉;藻朊酸鈉;海帶膠;海藻酸鈉,低粘度;海藻酸鈉,極低粘度

英文名稱：Sodiumalginate（常用簡(jiǎn)寫(xiě)SA或NaAlg）

英文別名：ALGIN;ALGINATESODIUMSALT;Alginicacidmonosodiumsalt;ALGINICACIDSODIUMSALT;ALGINICSODIUM;FEMA2015;POLYMANNURONICACIDSODIUMSALT;SODIUMALGINATE;SODIUMALGINATE300-400;SODIUMALGINATE500-600;SODIUMALGINATE80-120;algiline;algin(polysaccharide);alginatekmf;algiponl-1168;amnucol;antimigrant5;cecalginetbv;cohasal-ih;daridqh

分子式(CHNaO）x