么是冷凍食品？ 冰凍食品分為“冷凍食品'“速凍食品”。把新鮮食品在溫度低于－30℃下迅速凍結的食品稱為速凍食品，而凍結溫度在－18℃—－23℃的食品稱為冷凍食品。新鮮食品經(jīng)過速凍加工，能降低食品基質(zhì)中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低各種化學、生化反應的速度，減緩食品腐爛變質(zhì)速度，從而很大限度地保持了tr食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養(yǎng)成分，這也是冷凍食品的特點所在。

很多人買了大量生鮮食品回來后，會將一部分食品放入冰箱冷藏，以便延長保存期限。但是你知道食品放冰箱冷凍，要注意些什么嗎，怎樣合理的歸類各種食品，才可以既環(huán)保又新鮮呢，冰凍的肉類該如何解凍才正確。冷凍食品的bao裝采取密封式bao裝，這樣保存空氣就不容易進入，也不容易和其它食品味道相交叉。為確保食品的質(zhì)量和新鮮，需要處理過再放進密封塑料袋里，不可以放入保鮮袋直接放入冰箱。

烹調(diào)冷凍食品要注意啥？要注意bao裝袋上印刷的“食品標簽”中“食用方法”的內(nèi)容，按提示內(nèi)容進行烹飪操作；在微波爐加熱過程中要采取保水措施，防止水分蒸發(fā)，食品過干；產(chǎn)品如需油炸，油溫不宜太高；加熱必須徹底，否則達不到殺掉致病菌所需要的中心溫度，帶來食品安全風險；為防止產(chǎn)品風味變化，請根據(jù)產(chǎn)品屬性選擇合適的加熱手段，如電烤箱烘烤、油炸、蒸煮等。