喝酒的朋友一定知道麥芽是可以用來釀酒的，麥芽的種類有很多，雖然基礎都是大麥等谷物，但是通過不同的處理，會呈現(xiàn)不同的顏色和味道，從而讓啤酒變得豐富多彩，下面就由科潤生物技術(shù)來講一講吧。

釀酒麥芽發(fā)酵作用是所有酒類的基礎。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的'酒'，就是一種含有乙醇(酒精)的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%到75%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。

麥芽常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效，麥芽含有多種酶，還含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，比如淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B等成分下面就由科潤技術(shù)來講一講麥芽的用法用量吧。

用法用量

內(nèi)fu：煎湯，10-15g，大劑量30-120g；或入丸、散。炒麥芽功偏消食健胃，生用多用于回乳消脹。折疊使用注意哺乳期婦女不宜使用。折疊貯藏置通風干燥處，防蛀。折疊來源本品為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L. 的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約0.5cm 時，曬干或低溫干燥。折疊制法炒麥芽麥芽：除去雜質(zhì)。

啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程，這樣的麥芽是可以用來釀制酒的，麥芽可以分為很多種類，不同的麥芽會釀制出不同的酒，下面就由科潤生物技術(shù)來講一講吧。

大麥芽：國產(chǎn)大麥芽，進口澳麥芽，色黃粒大，飽滿，芽完整者為佳，釀造啤酒的{jj0}原料。

小麥芽：做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10％到20％的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。

黑麥芽：通過密制的麥芽焙炒轉(zhuǎn)爐焙制而成，色度在500－800EBC單位之間。黑色，具有苦咖啡香味。