中醫(yī)藥特色

【性味】甘、溫。

【歸經(jīng)】入脾、腎。

【功效】補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

【主治】腎虛腰疼，精衰，形瘦怕冷，病后虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后無乳或帶下。

【禁忌】暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。 紅酒和羊肉是禁忌，一起食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。羊肉與西瓜也不能混合食用，食用后會(huì)發(fā)生腹瀉等反應(yīng)。

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羊肉去膻法

1.米醋去膻法:羊肉切成塊放入開水鍋中,加點(diǎn)米醋，一般半公斤羊肉放半公斤水 加25克醋,煮沸以后,撈出羊肉,再進(jìn)行烹調(diào)就沒有膻味了. 

2.蘿卜去膻法:燒煮羊肉時(shí),加一些扎了洞的蘿卡或胡蘿卜同燒, 膻味就會(huì)被蘿卜吸收出去,燒好羊肉后,把蘿卜扔掉. 

3.藥料去膻法:燒羊肉時(shí),用紗布bao好碾碎的山楂,丁香,砂仁,豆蔻,紫蘇等藥料 同燒,不但可以去膻,羊肉還會(huì)有獨(dú)物的風(fēng)味.

4.綠豆去膻法:煮羊肉時(shí),如果放上七至八粒綠豆同燒,能去除膻味.

5.咖喱去膻法: 燒羊肉時(shí)加入適量的咖喱粉同燒，一般半公斤羊肉加入半bao咖喱 粉,燒后即可除去膻味.

　　忌與茶同食：茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少。

　　此外，中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品，特別是陰虛火旺的人更應(yīng)格外注意。為了防止“上火”，不妨適當(dāng)放點(diǎn)涼性的食物，如涮羊肉時(shí)可放點(diǎn)豆腐