這些色素對(duì)雞蛋和雞肉的營養(yǎng)沒有任何提升作用，惟一的作用就是增加畜禽產(chǎn)品的色度，賣相好。

　　加麗素紅和加麗素黃都是一種添加到飼料中的著色劑。主要用于蛋黃，食用家禽，鮭魚和甲殼類動(dòng)物的著色。廣泛用于飼料業(yè)。

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      加麗素紅具有穩(wěn)定性的特點(diǎn)：

      加麗素紅為活性物質(zhì)角黃素提供了雙重保護(hù)以在到佳穩(wěn)定性：利用抗氧化劑穩(wěn)定角黃素，并將其bao被于淀粉bao膜的明膠中。加麗素紅的高品質(zhì)增強(qiáng)了角黃素對(duì)抗外界不利因素及耐受苛刻加工條件的能力。

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      加麗素紅具有易于混合的特性：

      角黃素在禽用飼料中極易被混合，且分布均勻。加麗素紅產(chǎn)品中粉塵少，既易于操作，又減少了環(huán)境污染。家禽對(duì)角黃素獨(dú)特的生物利用率加上加麗素紅獨(dú)特的物理性質(zhì)，使之成為蛋黃和肉雞著色時(shí)理想的選擇。

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