孜然魷魚須原料：魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻。做法：魷魚須洗凈，可以摳掉眼睛，開(kāi)水小煮一下，變色后撈出，切成一根一根，蒜苔洗凈，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段；熱鍋溫油，下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香后撈出；熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。
青椒炒鮮魷原料：魷魚、青椒、料酒、鹽。做法：魷魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再?gòu)淖笙陆乔?，就?huì)呈現(xiàn)格子狀）；中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來(lái)后下點(diǎn)料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出大火熱鍋，下青椒翻炒；加入炒好的魷魚，翻炒后加入適量的水，青椒斷生即可。蔥油鮮魷魚原料：魷魚、香蔥、姜片、醬油。做法：將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油；姜切絲，香蔥也切成細(xì)絲，入燒開(kāi)的熱水中蒸5-7分鐘左右；將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，后淋少許的熱油即可。
優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。干香魷魚須的做法步驟：準(zhǔn)備好所需要的材料。把尤魚須對(duì)半切開(kāi)，不要切得太短。鍋里坐水放入姜片把水煮開(kāi)，放入尤魚須再次煮開(kāi)即可。等待煮開(kāi)期間把紅椒和姜片切好。
