日本料理分類(lèi)

日本料理主要分為三類(lèi)：本膳料理、懷石料理和會(huì)席料理。本膳料理以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時(shí)（約十四世紀(jì)），是日本理法制度下的產(chǎn)物。正式的「本膳料理」已不多見(jiàn)，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。會(huì)席料理晚會(huì)上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會(huì)席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎(chǔ)，簡(jiǎn)化而成的。其中也bao括各種鄉(xiāng)土料理。會(huì)席料理通常在專(zhuān)門(mén)做日本菜的飯館里可以品嘗到。

說(shuō)起日本料理，你的第1反應(yīng)是什么？壽司？關(guān)東煮？大阪燒？拉面？...

日本拉面的組成

一碗濃湯，粘連著濃湯的每一根筋道的面條，這些不僅僅是拉面的組成部分，熏制叉燒肉配上腌制嫩筍，再撒上一把香蔥，更多的還有溏心蛋、海苔和紅姜，才組成了一碗完整的拉面。其實(shí)一碗zz的日本拉面可以分解為：面料、配菜、湯底、著味、調(diào)味。

日本拉面的烹調(diào)技術(shù)和風(fēng)味也有著地域之分，分為多種流派，基本來(lái)說(shuō)，分為了北、中、南三大區(qū)域。日本三大拉面就是札幌（北海道）拉面、喜多方（福島）拉面和博多（福岡）拉面「札幌拉面」。

北海道札幌拉面是日本三大拉面之一。札幌不僅是不少游人去北海道必去的拉面圣地，也是味噌湯底拉面的起源地。其實(shí)北海道原本僅有鹽與醬油兩種口味，在1955年，札幌拉面名店——味の三平的一位顧客，曾要求廚師往他的味噌湯里放一些拉面，正是此舉創(chuàng)造出這種經(jīng)典的拉面口味。如今日本說(shuō)到味噌拉面便是札幌，口味濃郁，多油脂，另外加入奶油與玉米的吃法也非常人氣。