茲有廣州市燕恒貿(mào)易有限公司，是一家專業(yè)從事食品原料貿(mào)易公司,創(chuàng)立于2001年,至今已經(jīng)有15年的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)歷史?，F(xiàn)我司主要經(jīng)營(yíng)食用淀粉（bao括玉米淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉等），食用葡萄糖，麥芽糊精，葡萄糖漿，谷朊粉，雞蛋粉等，其中我司理廣東前三大zmpp：驪樺，西王，中糧。我司在做好食品原料貿(mào)易的基礎(chǔ)上，還以打造廣州地方zmpp為己任，得到廣大客戶與社會(huì)各界的一致認(rèn)可。我公司的產(chǎn)品有食品原料玉米淀粉25KG，食品級(jí)蠟質(zhì)玉米淀粉，蠟質(zhì)玉米淀粉廠家，蠟質(zhì)玉米淀粉價(jià)格，蠟質(zhì)玉米淀粉批發(fā)等

勾芡

勾芡是否適當(dāng)，對(duì)菜肴的質(zhì)量影響很大，因此，勾芡是烹調(diào)的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹調(diào)技法。這些烹調(diào)方法的共同特點(diǎn)是：旺火速成。用這種方法烹調(diào)的菜肴，基本上不帶湯。但是由于烹調(diào)時(shí)加入了某些醬汁調(diào)料和原料本身出水，使菜肴看上去湯汁增多了，通過(guò)勾芡，使汁液的濃稠度增加了，并附于原料的表面，從而達(dá)到菜肴光澤、滑潤(rùn)、柔嫩和鮮美的風(fēng)味。勾芡的用法勾芡一般用兩種方法。

一種是淀粉汁加調(diào)味品，俗稱“對(duì)汁”

多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調(diào)的菜肴。另一種是單純的淀粉汁，又叫“濕淀粉”，多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用于煨、燒、扒及湯菜。根據(jù)烹調(diào)方法及菜肴特色，大體上有以下幾種芡汁用法：bao芡一般用于爆炒方法烹調(diào)的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全bao到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等，都是用bao芡，吃完菜后，盤底基本不留鹵汁。豌豆淀粉豌豆淀粉糊交一般用于熘、滑、燜、燴方法烹制的菜肴。粉汁比bao芡稀，用處是把菜肴的湯汁變成糊狀，達(dá)到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨、糖醋鯉魚等。流芡粉汁較稀，一般用于大型或整體的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光澤。一般是在菜肴裝盤后，再將鍋中鹵汁加熱勾芡，然后澆在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態(tài)，食后盤內(nèi)可剩余部分汁液。

茲有廣州市燕恒貿(mào)易有限公司，是一家專業(yè)從事食品原料貿(mào)易公司,創(chuàng)立于2001年,至今已經(jīng)有15年的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)歷史?，F(xiàn)我司主要經(jīng)營(yíng)食用淀粉（bao括玉米淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉等），食用葡萄糖，麥芽糊精，葡萄糖漿，谷朊粉，雞蛋粉等，其中我司理廣東前三大zmpp：驪樺，西王，中糧。我司在做好食品原料貿(mào)易的基礎(chǔ)上，還以打造廣州地方zmpp為己任，得到廣大客戶與社會(huì)各界的一致認(rèn)可。我公司的產(chǎn)品有食品原料玉米淀粉25KG，食品級(jí)蠟質(zhì)玉米淀粉，蠟質(zhì)玉米淀粉廠家，蠟質(zhì)玉米淀粉價(jià)格，蠟質(zhì)玉米淀粉批發(fā)等

奶湯芡

是芡汁中最稀的，又稱薄芡。一般用于燴燒的菜肴，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點(diǎn)而達(dá)到色美味鮮的要求。勾芡，就是在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)勻的淀粉汁淋在菜肴上或湯汁中，使菜肴湯汁濃稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的過(guò)程。袁牧在《隨園食單·用纖須知》中說(shuō)：“俗名豆粉為纖者，即拉船用纖也。須顧名思義。因治肉者要作團(tuán)而不能合，要作羹而不能膩，故以粉牽合之。煎炒之時(shí)，慮肉貼鍋，必至焦老，故用粉以持之。此纖義也?！避褪怯衫w轉(zhuǎn)音而來(lái)，所以現(xiàn)在通稱之為“勾芡”。由于菜肴各自不同的風(fēng)味要求，

勾芡主要有以下作用：

1．增加湯汁的粘稠度。菜肴在加熱過(guò)程中，原料中的汁液會(huì)向外流，與添加的湯水及液體調(diào)味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后會(huì)產(chǎn)生“不入味”的感覺(jué)。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度，使鹵汁能夠較多地附著在菜肴之上，提高了人們對(duì)菜肴滋味的感受。2．芡汁勾入菜肴中，芡汁會(huì)緊bao原料，從而制止了原料內(nèi)部水分外溢，這樣做既保持了菜肴鮮香滑嫩的風(fēng)味特點(diǎn)，又使菜肴形體飽滿而不易散碎。

我司在做好食品原料貿(mào)易的基礎(chǔ)上，還以打造廣州地方zmpp為己任，得到廣大客戶與社會(huì)各界的一致認(rèn)可。多年來(lái)，憑著出色的fu務(wù)，良好的口碑，我司已經(jīng)發(fā)展成集倉(cāng)儲(chǔ)，物流，銷售fu務(wù)，獲得業(yè)內(nèi)客戶評(píng)定為“信得過(guò)企業(yè)”。如今，我司全體員工正在董事長(zhǎng)的帶領(lǐng)下走專業(yè)化、差異化、精細(xì)化的經(jīng)營(yíng)之道，并朝著年銷售額超億的目標(biāo)奮力前進(jìn)。多一個(gè)合作伙伴，多一份市場(chǎng)利潤(rùn)，多一份發(fā)展空間，我司真誠(chéng)希望能與貴司建立一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，我們將竭盡所能提供貴司需要的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和專業(yè)fu務(wù)，如需詳細(xì)了解，歡迎來(lái)電咨詢洽談！我公司產(chǎn)品有食品加工蠟質(zhì)玉米淀粉，食用玉米淀粉，造紙玉米淀粉，啤酒玉米淀粉，增稠劑玉米淀粉。

米粉

玉米粉等淀粉類材料，在稱重后，加入少量冷水調(diào)成漿糊狀，再加入其余的水，然后將其煮沸并用四層紗布過(guò)濾，取濾汁再加熱并按前述方法加入其它成分，待各種材料充分熔融后趁熱分裝試管或其它容器?？扇苄缘矸?，糊精，馬鈴薯淀粉在稱重后加入少許冷水調(diào)成漿狀，再加入其余的水，煮沸后加入瓊脂，再按前述方法加入其它成分，充分溶解后分裝容器。腐殖土，馬廄肥，堆肥的浸出液，按前述方法煮沸之后，將濾液裝在燒杯內(nèi)，放4℃以下低溫處?kù)o置過(guò)夜，然后吸取上清液，補(bǔ)足水分，再依次加入瓊脂，無(wú)機(jī)鹽和糖類。

小型生產(chǎn)制作方法

 1.洗滌和磨碎：馬鈴薯的洗滌工序是在洗滌機(jī)內(nèi)進(jìn)行。qc夾雜的泥、石塊、莖葉和粘附在馬鈴薯馬鈴薯淀粉加工工藝表面的泥砂等雜質(zhì)，用水量大約為原料的5倍，經(jīng)過(guò)洗滌后，送至磨碎機(jī)處理。使用的磨碎機(jī)有齒板型和錘擊型兩種。2.篩分：經(jīng)過(guò)磨碎后的馬鈴薯糊要進(jìn)行篩分。傳統(tǒng)的方法是使用平搖篩，現(xiàn)馬鈴薯淀粉廠都采用離心篩。在篩分過(guò)程中要加水洗滌，篩下物為淀粉乳，篩上渣子進(jìn)行第二次篩分，回收部分淀粉，清洗后的淀粉渣子可作為飼料。3.流槽分離和清洗：從篩分工段來(lái)的淀粉乳先在流槽內(nèi)分離蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，再在清洗槽內(nèi)進(jìn)行清洗。從流槽中分出帶有淀粉的黃漿水送入流槽回收淀粉，再經(jīng)清洗槽得到次淀粉。4.脫水干燥：淀粉清洗后，含水分很高，必須用離心機(jī)脫水，得到含水分為45%的濕淀粉，并經(jīng)氣流干燥機(jī)干燥到平衡水分為20%的干淀粉。