黃燜雞相信我們都不陌生，是現(xiàn)在我們就餐的一種選擇，該小吃成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。那么在制作黃燜雞的時(shí)候有哪些注意事項(xiàng)呢？下面中創(chuàng)動(dòng)力帶您詳細(xì)了解一下吧！

選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。

投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。

鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘，

湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美m(xù)b。

過節(jié)食雞好像是中國家庭的傳統(tǒng)，而黃燜雞正是一種非常理想的選擇，那么我們?cè)诩彝プ约哼x擇做的時(shí)候有哪些技巧呢？下面就讓中創(chuàng)動(dòng)力帶您詳細(xì)了解一下吧！

1、公雞切塊洗凈，土豆、青筍切條狀，大蔥切段，姜蒜切片，小青椒切粗絲，泡椒泡姜切碎備用。

2、熱鍋下較大量的油，土豆入油鍋炸至6成熟，就是表面微皺顏色發(fā)黃，撈出待用。

3、余油保持小火，下干辣椒、干海椒炸香后入姜蒜片，爆香后下泡姜泡椒和少許小青椒，炒出香味后放一大勺豆瓣醬，翻炒2分鐘。

4、轉(zhuǎn)中火倒入雞塊翻炒十幾分鐘，煸出油。

5、將雞塊倒入高壓鍋中，加適量開水，入大蔥段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒氣后煮10分鐘。

6、轉(zhuǎn)入炒鍋或者直接在高壓鍋里放入青筍，煮3分鐘后放入土豆，繼續(xù)煮2分鐘，再放入小青椒翻炒至斷生，起鍋前撒少許胡椒粉即可。

7、嘗嘗味道，如果淡了放點(diǎn)鹽。

黃燜雞是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N食物種類，這是一種起源于山東省濟(jì)南市的美食種類，黃燜雞的主要材料是雞肉，下面中創(chuàng)動(dòng)力為您詳細(xì)說說雞肉的營養(yǎng)價(jià)值吧！

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。

蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)非常高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或臟肝差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。