十字花科甘藍(lán)類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍(lán)、葉甘藍(lán)、芥蘭等含有類（13C）蘿卜硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿卜素、維生素C等，對(duì)防治、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸，對(duì)防止新生兒腦神經(jīng)管缺損，防有良好作用。胡蘿卜中含有豐富的類胡蘿卜素及大量可溶性纖維素，有益于保護(hù)眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少與心血管病發(fā)病。

菠菜草酸過多對(duì)于人體有危害嗎！我們?cè)撛趺崔k呢！

人吃了菠菜后，草酸一般在胃和部被吸收，在堿性中大部分和游離的鈣離子結(jié)合成為了不溶性的鈣鹽，生物利用率只有2%~10%，對(duì)正常健康的人來說，極少量的草酸被吸收后一般無多大影響，只要多飲水以沖淡濃度，可防尿路結(jié)石的發(fā)生。但已患有尿路結(jié)石的人，對(duì)草酸的利用率卻高于正常人。

通常人們吃菠菜都是把洗凈的菠菜直接扔進(jìn)鍋里，或者做湯吃，專家以為這樣食用不科學(xué)。專家說在所有的食品中菠菜的草酸含量，而草酸輕易和人體內(nèi)的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應(yīng)用，而且還妨礙人體對(duì)鈣的吸收，因此食用菠菜時(shí)烹飪方法至關(guān)主要。

6、西芹

西芹是芹菜的一個(gè)品種，其養(yǎng)生效果同芹菜有異曲同工之妙。芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經(jīng)，具有平肝清熱、利濕的功效，對(duì)于高血壓、眩暈、目紅癰腫等均有良好的療效。西芹雖然與芹菜養(yǎng)生效果差不多，但由于西芹是外國品種，膳食纖維的含量比國芹更剩一籌，如果秋季人燥火旺導(dǎo)致大便干結(jié)、等，多吃吃西芹能夠良好通便。