1.火鍋中放中藥同煎

　　用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布bao好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥bao，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。

2.火鍋中放些蔬菜或豆腐

　　蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效?？梢苑乐钩曰疱仭吧匣稹?。

上海醬小七品牌餐飲管理有限公司為您分享：火鍋用料

基本這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，加熱原料及一些小餐具、用具。麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時(shí)不易上火?；疱佒髁霞闯慑佒袖讨蟮脑?，按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。

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1、粉絲火鍋：

　　粉絲制作過程中加入0．5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁。大量食用粉絲，超量攝入過量的鋁就會(huì)在大腦、腎、甲狀腺等組織內(nèi)蓄積。

　　時(shí)間一長就會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)功能，引起行為異常、智能障礙、運(yùn)動(dòng)震顫和反應(yīng)遲鈍等癥狀，并有可能加快人體衰老和誘發(fā)老年癡呆癥。

2、羊肉火鍋：

　　羊肉是偏溫?zé)嵝偷模?熱體質(zhì)'者及素有痰火者、感冒初期及fu用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病都不適宜食用。