據(jù)說(shuō),老北京羊蝎子還是因慈禧太后而得名的呢。
相傳,慈禧太后有一段時(shí)期食欲不振,吃啥都沒(méi)滋味,這可愁壞了她的大內(nèi)總管李蓮英。這一日,正捉摸著搞點(diǎn)什么特色菜來(lái)吸引老佛爺?shù)睦钌徲⒘镞_(dá)到御膳房,發(fā)現(xiàn)幾個(gè)小廚子正圍著一盆骨頭吃的津津有味,問(wèn)之,答曰是羊的下腳料(其實(shí)就是剔剩下的羊脊髓骨),李蓮英拿起來(lái)嘗了一下,感覺(jué)口味略微有點(diǎn)麻辣,吃起來(lái)很有味道;于是連忙命廚子重新照樣做了一些,拿給慈禧太后。慈禧吃后,食欲大振,問(wèn)李蓮英這菜叫什么名字。慈禧的屬相是羊,李蓮英怕犯其忌諱,覺(jué)得這些羊脊髓骨的形狀像蝎子,隨口答曰:“蝎子”。慈禧心里也明白,便說(shuō),就叫它做“羊蝎子”吧。從此,羊蝎子的叫法便在民間流傳開(kāi)來(lái)了。
現(xiàn)在被百姓廣為喜愛(ài)的老北京羊蝎子火鍋,就是從慈禧的御膳房里傳出來(lái)的,這種羊蝎子火鍋以麻辣香嫩為基本特色,養(yǎng)蝎子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,不僅口感細(xì)膩,酥爛爽滑,而且可以qf寒,暖腸胃,具有滋陰bs,壯腰健脾、補(bǔ)鈣yq、強(qiáng)身健體之功效,最適合冬季食用。
寒冷的冬季,與三五好友圍爐而坐,在熱氣騰騰的氛圍里,喝一口濃湯,啃一口羊蝎子,呷一口老北京小燒,老北京的市井文化,就在這里找到了,生活的滋味,需要慢慢用心去嘗試與回味。
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