中文名稱: 水解蛋白粉
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將水解蛋白粉和谷類食物搭配成營(yíng)養(yǎng)食品，
改變了各種食品中蛋白質(zhì)的成分，不但能加強(qiáng)食品，
而且提高了這類食品氨基酸的吸收與利用率。
除此以外，水解蛋白粉中精氨酸、谷氨酸的含量也很高，
這些氨基酸醫(yī)學(xué)上用以zl水解蛋白粉。因此水解蛋白粉對(duì)幼兒、
青少年、老弱病人均為營(yíng)養(yǎng)佳品。
隨著人口的增長(zhǎng)和生活水平的提高，食用蛋白質(zhì)需要量越來(lái)越大，
尋找蛋白質(zhì)新的來(lái)源，解決蛋白質(zhì)不足問(wèn)題，是個(gè)世界性的問(wèn)題，很有研究?jī)r(jià)值。
方法原理 蛋白質(zhì)遇熱變性，使蛋白質(zhì)的分子構(gòu)象由盤(pán)曲趨于伸展，
肽鍵暴露，容易被蛋白酶水解，然后經(jīng)脫色、濃縮、干燥、粉碎成水解蛋白粉。
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