瘋狂燒烤家選擇的都是新鮮的牛羊肉，而牛羊肉必須都是從內(nèi)蒙古空運(yùn)過(guò)來(lái)。老板一直說(shuō)，火鍋湯底做的好是其次，首先一定要食材要新鮮，來(lái)自于內(nèi)蒙古錫林郭勒產(chǎn)的小尾綿羊，還得是羯羊——閹割過(guò)的公羊，據(jù)說(shuō)這種羊沒(méi)有膻味。一只羊身上能涮的只有上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條五個(gè)部位，約十五斤肉，都是肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦中帶肥的。傳統(tǒng)的片法要先凍上再片，半斤肉能片出六寸長(zhǎng)、一寸半寬的肉片四十到五十片，講究薄、勻、齊、美。這種肉片一燙即熟。再一種片法是手工鮮切，自然要厚一些，涮的時(shí)間也長(zhǎng)一些，但并不影響口感的鮮嫩，增加了一點(diǎn)嚼頭。除了羊肉，還有人喜歡涮羊腦、羊腰、羊尾、羊?qū)?。傳統(tǒng)涮鍋調(diào)料有芝麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、糖蒜、米醋以及蔥花、香菜末，口味以咸鮮為主，帶著香菜和小蔥的味道冬季嚴(yán)寒，圍爐而食，久吃不膩，富于回味。 當(dāng)然，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)吃火鍋不僅僅是吃火鍋，那也是吃出感情來(lái)的，兄弟朋友聚在一起除了吃火鍋當(dāng)然還要一起喝上一杯，這時(shí)候在來(lái)上一堆烤串，那味道真是體會(huì)才知道的舒服！瘋狂燒烤家，就像他們家的店名一樣，瘋狂燒烤，讓你味蕾也瘋狂，他們家燒烤也是極具東北特色的錫紙燒烤，除了咱們平常吃的雞翅，烤魚(yú)之外，還有空運(yùn)來(lái)的湛江生蠔，當(dāng)然還有你想不到能在這贛榆吃到的zz回民師傅拷出來(lái)的肉串，說(shuō)一千道一萬(wàn)，真的還不如您來(lái)親自體驗(yàn)一把，其中的滋味。