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材料:
豆腐250克,紅辣椒1個,青辣椒1個,香蔥1棵,大蒜6瓣,
調(diào)料:
食用油250克(實耗40克),黑胡椒粉1/2小匙,花椒鹽1/2小匙,精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,
特色椒鹽豆腐炸制方法鄭州何師傅椒鹽豆腐鹵水制作方法 做法:
1.豆腐洗凈后切成小方塊,青、紅椒去蒂和籽,切成環(huán)狀,香蔥切末,大蒜切片,
2.鍋內(nèi)倒入油,燒至八成熱時,將豆腐塊入鍋,至金黃色后撈出瀝干油,
3.鍋內(nèi)留少許油,大火爆香香蔥末、大蒜片,再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出,
4.將所有調(diào)料與炸豆腐拌勻即可。
特點:
外脆里嫩,風(fēng)味獨特。
培訓(xùn)項目有特色小吃
肉類
特色椒鹽豆腐炸制方法鄭州何師傅椒鹽豆腐鹵水制作方法 五香鹵肉,鹵雞,烤雞,桶子雞,扣碗,梅菜扣肉,麻辣螺絲
餅類
類
高爐燒餅,黃橋燒餅,饞嘴餅,雞蛋灌餅,雜糧煎餅,煎餅果子,五香燒餅,油酥燒餅 芝麻千層餅,手抓餅,醬香餅。鮮包子技術(shù),
特色早餐
湯類
胡辣湯,雞汁豆腐腦,豆沫,小米南瓜粥,八寶粥,銀耳蓮子粥,紅棗粥,紅豆薏米粥,等
面食
牛肉水煎包,韭菜雞蛋包子,豆腐青椒包子,酸豆角包子,糖糕,菜角,油條,油餅,醬香餅,蔥花手抓餅,芝麻千層餅,醬香餅等等。
長沙臭豆腐做法,特色椒鹽豆腐技術(shù)。米線做法。
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