哪里有學(xué)zz重慶烤魚技術(shù)的地方

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    一切創(chuàng)業(yè)困擾和技術(shù)問題，只要聯(lián)系上方電話或QQ，或微信，長沙湘味軒總部"萌萌"定會細(xì)心為你你一一詳細(xì)解答!（請花10秒鐘時(shí)間記住我的電話方便聯(lián)系）隨到隨學(xué)，讓你高興來滿意而歸！

晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以此女趁父親不在時(shí)偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨(dú)具匠心的新配方。自此，父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。    1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來當(dāng)?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來，延用先烤后炒的方式，將烤魚進(jìn)一步改良，而炒菜和燒烤這兩個(gè)配料秘方也成了做好烤魚的關(guān)鍵。一時(shí)間，大家都知道了韓媽媽擁有這神奇的秘方。    解放戰(zhàn)爭時(shí)期，韓媽媽又曾受雇于國民黨某官員的家庭。解放前夕，國民黨官員在逃亡之前把韓媽媽叫到身邊，逼迫她交出烤魚的兩道秘方。韓媽媽急中生智，說配方就在她腦中，默寫一張假秘方，度過了這次危機(jī)。解放后，韓媽媽在萬州開了一家“萬州烤活魚菜館”，因?yàn)槲兜廓?dú)特、香氣逼人，萬州烤全魚很快就風(fēng)靡當(dāng)?shù)丶矣鲬魰浴?br />


烤活魚品種 ：

麻辣味●豆豉味●泡椒味●酸菜味●魚香味●茄汁味●家常味●雞湯味● 等

培訓(xùn)內(nèi)容：
1、諸葛烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識；

2、烤魚的腌制與處理方法；

3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧；

4、烤魚秘制鮮香膏與五香油的制作方法；

5、烤魚秘制紅油的配方和制作技巧；

6、如何炒制底料；

7、詳細(xì)的烤魚做法講解；

8、配菜的處理方法與擺盤技巧；

培訓(xùn)課程安排

1. 魚的選擇與處理方法技巧實(shí)操。

2. 各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。

3. 香辣醬、麻辣醬、豆豉醬等醬料配制秘方與實(shí)操。

4. 魚的烤制方法與實(shí)操，魚的燉煮技術(shù)與實(shí)操。

5. 各種口味的烤魚實(shí)操與練習(xí)。

6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?

烤魚風(fēng)味：

 成都香辣味 、三峽豆豉味、萬州泡椒味 、山城野菜味、泡椒豆豉味

 重慶麻辣味 、咖喱豉汁味、 巫山魚香味、廈門本地烤魚風(fēng)味

諸葛烤魚培訓(xùn)課程

1．由烤魚老師教學(xué)員諸葛烤魚腌料的配方做法。

2．學(xué)員學(xué)習(xí)諸葛烤魚的烤制方法。

3．老師教學(xué)員諸葛烤魚輔料的做法

4．學(xué)員學(xué)習(xí)諸葛烤魚的各式澆頭配方做法（如香辣澆頭，麻辣澆頭等）。

5．老師教學(xué)員諸葛烤魚的火鍋式吃法。

6．采購老師給學(xué)員講解采購的方法訣竅，注意事項(xiàng)，學(xué)員開店采購就不用擔(dān)心了。

7．采購老師可以帶愿意到市場看看我們采購是怎么買菜的，買菜的技巧等等，順便可以了解自己開店要用的設(shè)備，材料等等，

8．學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的項(xiàng)目，一直練習(xí)到熟練滿意為止。

烤活魚賣點(diǎn)：

1.重慶萬州烤魚，口味品種多樣，麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種，確保留住客戶，美味的技術(shù)保證你的回頭率。
        
2.重慶萬州烤魚，不但美味而且營養(yǎng)，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐 富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和fa的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

長沙湘味軒小吃培訓(xùn)擁有全國各地幾千名學(xué)員，雖然他們的年齡、性別、基礎(chǔ)不盡相同，但是他們的目標(biāo)是一致的，做一份屬于自己的事業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的夢想。長沙湘味軒創(chuàng)業(yè)憑借多年培訓(xùn)生涯，積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗(yàn)，做菜以客為先，管理以人為本。中心采用滾動式的教學(xué)方式，隨到隨學(xué)、達(dá)到包教包會的效果、沒有時(shí)間的限制，學(xué)會為止、師傅親自手把手指導(dǎo)學(xué)員實(shí)踐，學(xué)員親手操作。以達(dá)到學(xué)員對技能的掌握融匯貫通、游刃有余，滿載技術(shù)而歸。