現(xiàn)代快餐的重要特征之一是產品的標準化。在這方面“樂萊基”快餐最為典型,其產品生產的所有操作均依照溫度計和定時器的指示進行,整個過程實現(xiàn)wq標準化,從而確保食品的優(yōu)質穩(wěn)定和口味的始終如一。制定標準化的操作規(guī)程,要求員工嚴格遵照執(zhí)行,以此來減少人的主觀判斷所帶來的質量不一致。
“樂萊基”快餐在實現(xiàn)標準化的同時,還應注意保持一定的多樣性。這是因為國內消費者習慣與口味的變化,喜歡在就餐時有較大的選擇余地,同時,不同的地區(qū)之間還存在著口味上的差異。這就要求快餐企業(yè)在開發(fā)食品時,要針對不同的顧客市場,設計出符合顧客需求的特色食品來。同時,可對菜單進行靈活設計,除一份包括企業(yè)特色的核心菜單外,還提供一份根據(jù)當?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設計的附加菜單。只有同時兼顧標準化和多樣性,才能使快餐店既提高生產效率,又保持住自己的特色,從而在市場競爭中取勝。
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