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酪蛋白鈣肽-概念和作用
酪蛋白鈣肽簡稱CCP,是一種{gx}的鈣吸收促進劑。
食物中的鈣在胃液(鹽酸)作用下成為可溶性鈣,但進入呈中性至弱堿性環(huán)境的小腸中時,其中一部分
就會與磷酸結(jié)合成不溶性的磷酸鈣沉淀而無法被人體所吸收。而酪蛋白鈣肽的存在會阻止磷酸鈣的沉淀,使鈣離子一直處于溶解狀態(tài),從而提高鈣吸收率。
酪蛋白鈣肽 - 性狀
白色至淡黃色粉末,有特殊滋味。相對分子質(zhì)量約為3000的一種含鈣多肽,其中富含磷酸絲氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白質(zhì)(由測定氮量所得)約85%,多肽含量約12 %,總氮12%以上,水分8%以下。易溶于水(20%wq溶解)。
酪蛋白鈣肽 - 用途
鈣吸收促進劑。食物中的鈣在胃液(鹽酸)作用下成為可溶性鈣,但進入呈中性至弱堿性環(huán)境的小腸中時,其中有一部分就會與磷酸結(jié)合成不溶性的磷酸鈣沉淀而無法被人體所吸收。如有CCP存在,就會阻止生成磷酸鈣沉淀,使鈣離子一直處于溶解狀態(tài),從而提高其吸收率。
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