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品牌大閘蟹

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江西天澳干燥設(shè)備有限公司

江西天澳干燥設(shè)備有限公司是中國通用機械干燥設(shè)備行業(yè)協(xié)會副理事長單位和首批重點骨干企業(yè)、江西省{yx}科技型企業(yè),是一家從事熱力干燥技術(shù)開發(fā)、設(shè)備制造、銷售、安裝和技術(shù)咨詢服務(wù)于一體的高新技術(shù)企業(yè)。主要產(chǎn)品有真空干燥機、冷凍干燥機、空氣干燥機、熱風(fēng)干燥機、閃蒸干燥機、帶式干燥機、冷凍式干燥機、氣流干燥機、真空冷凍干燥機、沸騰干燥機、噴霧干燥機等,公司擁有固定資產(chǎn)2000萬元,現(xiàn)代化生產(chǎn)廠區(qū)5000平方米,工藝裝備齊全。公司還創(chuàng)辦了國內(nèi)干燥行業(yè){wy}的期刊《干燥技術(shù)與設(shè)備》,聘請國內(nèi)干燥行業(yè)知名專家負(fù)責(zé)編輯《干燥技術(shù)與設(shè)備》雜志。其中FG沸騰干燥機榮獲全國干燥行業(yè)首批推薦產(chǎn)品稱號,內(nèi)加熱流化床干燥機己通過江西省科技成果鑒定,其熱效率高達(dá)75%。
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陽澄湖大閘蟹生長的過程
“不是陽澄湖蟹好,人生何必住蘇州。”
有了章太炎夫人湯國梨的這句話,人們提及大閘蟹,{zx0}想到的就是陽澄湖。去陽澄湖尋找好蟹成為使命,這次尋味之旅讓我們跟隨他一起深入陽澄湖,細(xì)細(xì)了解大閘蟹的前世今生。
去陽澄湖之前,先解開4點疑問:
1. 何為陽澄湖大閘蟹? 首先,它必須是在陽澄湖里養(yǎng)殖6個月以上的大閘蟹,為了保證螃蟹的品質(zhì),還有一個特別的規(guī)定:公蟹體重達(dá)到3兩,母蟹達(dá)到2兩,經(jīng)過認(rèn)證之后才能以“陽澄湖大閘蟹”的名義出售。
2. 陽澄湖的大閘蟹真的比其它湖里的蟹好吃嗎? 陽澄湖是離長江入??谧罱拇笮秃?,品牌大閘蟹平均水深卻只有1.6米,且水面寬廣、水質(zhì)清澈,湖中水草特別茂盛,它既是食料,又可作為大閘蟹爬行的階梯;湖底堅硬的泥土給蟹提供了良好的運動場地,可以使蟹肉鮮嫩而有彈性??梢哉f,陽澄湖得天獨厚的生態(tài)環(huán)境給了大閘蟹最充分的養(yǎng)分。
3. 普通消費者還能吃到真正的陽澄湖大閘蟹嗎? 每只陽澄湖大閘蟹都配有專門的防偽戒指,到現(xiàn)在為止,這依然是辨別真假的要素之一。防偽戒指在每年開湖前{yt}晚上,才由行業(yè)協(xié)會派發(fā)到每一個養(yǎng)殖戶手中,每一畝水面只發(fā)300只,每個“戒指”都有短信防偽。
4. 陽澄湖的大閘蟹個頭越來越大,味道卻大不如前? 我研究大閘蟹30余年,經(jīng)歷了蟹潮的興起與發(fā)展。實話說,現(xiàn)在也只有在陽澄湖才能吃到真正美味。每年11月份,都從陽澄湖里尋找強壯的公蟹,再從長江里尋找一種粉紅色的母蟹,讓其交配,這是為了保證螃蟹的野性。有了{(lán)zh0}的蟹苗,再運用科學(xué)的養(yǎng)殖模式,以螺螄、小魚小蝦為飼料,大閘蟹能不好吃嗎?
不入湖心 焉知蟹好
有道是:“不到園林,怎知春色如許?”只有真正去到陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖基地,才知道陽澄湖大閘蟹的生長環(huán)境竟如此美妙適宜。
一只陽澄湖大閘蟹的成長史
蟹農(nóng)就像照顧自己的孩子一般,精心培育著大閘蟹。
種苗良好
為了保證螃蟹的野性,要從陽澄湖里尋找強壯的公蟹,和長江里粉紅色的母蟹交配產(chǎn)卵,這樣才能避免近親繁殖,確保后代長得強壯。
環(huán)境優(yōu)美
大閘蟹的成長,需要水質(zhì)清澈、水草豐美、水流暢通、水溫涼快、餌料充足、光照適宜的環(huán)境。在這樣的環(huán)境中,小蟹苗慢慢由大眼幼體成長為小扣蟹。
餌料充足
為了讓小螃蟹吃飽吃好、營養(yǎng)均衡,必須葷素搭配。新鮮的螺螄、小魚片、玉米、水草等都是它們喜歡的食物。
23次蛻殼
大閘蟹一共要經(jīng)歷23次蛻殼。螃蟹蛻殼要在淺水、弱光、安靜和水質(zhì)清新的環(huán)境,通常在半夜至黎明時進(jìn)行,每一次蛻殼后都長大一圈。
成熟肥美
第三年9月,在經(jīng)歷了23次蛻殼后,大閘蟹終于成熟,個個強壯有力,開始“橫行霸道”。公蟹3兩以上,母蟹2兩以上才能戴上“防偽戒指”上市
吃過才知道好
如何辨別真假陽澄湖大閘蟹,說法不一,外行終究是難以僅憑目測就能去假存真,但是真的陽澄湖大閘蟹,只要吃過就知道,那種強烈的鮮甜味非其它蟹可比!
陽澄湖大閘蟹四大特征:
從外觀來看,陽澄湖清水大閘蟹,有“青背白肚,金爪黃毛”四個特點: 青背 陽澄湖大閘蟹的蟹殼呈青泥色,平滑而有光澤。 金爪 蟹爪呈近似上等煙絲的金黃色,而普通螃蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色。 白肚 貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點。 黃毛 陽澄湖大閘蟹蟹腿的毛呈金黃色,且根根挺拔,長達(dá)3厘米。
海派食蟹趣談
大閘蟹除了其膏油甘香誘人外,就是它的食法冗長瑣碎、精雕細(xì)琢。話說吃大閘蟹過程最讓人嘆為觀止的一則笑話是,一個上海人坐火車到北京,上車之前買了一只大閘蟹,在車上開吃,火車每靠一站,他就剛好吃完一只蟹腳,火車一站一站駛過,終于抵達(dá)北京,上海人這才把手里的大閘蟹徹底消滅干凈
陽澄湖牌大閘蟹教你吃陽澄湖大閘蟹
蟹怎么個吃法為好?鼎記經(jīng)驗之談:
其一,“世間好物,利在孤行……和以他味者,猶以爝火助日,掬水益河。”是說蟹須獨吃,不應(yīng)與別的菜一起入鍋,不然就像點篝火為太陽添光,以手捧水助河流上漲。
其二,“凡食蟹者,只合全其故體,蒸而熟之。”謂蟹應(yīng)整只清水蒸,不可刀切肢解。
其三,剖一只,即刻吃一只,他說,這樣吃蟹原汁原味,“氣與味纖毫不漏”。
其四,吃蟹必須“自任其勞,人剝我食則味同嚼蠟”。猶如好香必須自焚、好茶必須自斟一樣,食蟹的過癮包括要自己動手
——如果,如果大閘蟹都吃完了,還怎樣解饞呢? 那就想、就盼、就等來年吧!清水煮蟹——當(dāng)?shù)貪O民的吃法 俞三男介紹說,陽澄湖當(dāng)?shù)貪O民吃大閘蟹往往不是用蒸,而是清水直接煮,煮出來的蟹往往水分、香氣更足。同時不加任何調(diào)料,zys也最簡單。
方法:冷水放蟹,水面超過蟹背5公分。水開后,再煮12~15分鐘,關(guān)火燜兩分鐘即可。
吃過才知道好
如何辨別真假陽澄湖大閘蟹,說法不一,外行終究是難以僅憑目測就能去假存真,但是真的陽澄湖大閘蟹,只要吃過就知道,那種強烈的鮮甜味非其它蟹可比!
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